Śmietanowiec kawowy z czekoladą | April 25, 2025

Annonce:

Ten dekadencki śmietanowiec kawowy z czekoladą to idealne połączenie bogatego smaku kawy i intensywnej czekolady, wzbogacone o lekką i puszystą śmietanową konsystencję. Jest to deser, który zachwyci każdego miłośnika kawy i czekolady, a jego unikalna kompozycja sprawia, że doskonale sprawdzi się na specjalne okazje, jak i jako wyrafinowany codzienny przysmak. Sekret tkwi w połączeniu mocnego naparu kawowego z wysokiej jakości kakao i delikatną nutą wanilii, tworząc niezapomniane doznania smakowe.

Składniki:

Na spód:
200 g ciasteczek owsianych
80 g roztopionego masła
1 łyżka kakao
Na masę kawową:
500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
200 g serka mascarpone
50 ml mocnego naparu kawowego (ostudzonego)
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka żelatyny w proszku + 3 łyżki zimnej wody
Na polewę czekoladową:
150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
1 łyżka masła
Wskazówki:

Przygotowanie spodu: Ciasteczka owsiane drobno pokrusz. W misce połącz pokruszone ciasteczka, roztopione masło i kakao. Dokładnie wymieszaj.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 20 cm papierem do pieczenia. Przełóż masę ciasteczkową do tortownicy i równomiernie rozprowadź, dociskając do dna. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
Przygotowanie masy kawowej: Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia.
W dużej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywno.
W osobnej misce krótko zmiksuj serek mascarpone, aby go lekko napowietrzyć.
Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając, aż będzie płynna. Odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia.
Do serka mascarpone dodaj ostudzony napar kawowy i delikatnie wymieszaj.
Do mieszanki mascarpone i kawy dodaj stopniowo rozpuszczoną żelatynę, cały czas mieszając.
Delikatnie, partiami, wmieszaj masę kawową do ubitej śmietany, mieszając od dołu do góry, aby nie utracić puszystości.
Przełóż masę kawową na przygotowany spód ciasteczkowy. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby śmietanowiec dobrze stężał.
Przygotowanie polewy czekoladowej: W małym rondelku podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia i dodaj połamaną na kostki czekoladę oraz masło. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa.
Ostudzoną polewę czekoladową wylej na wierzch schłodzonego śmietanowca. Możesz rozprowadzić ją równomiernie lub tworzyć dekoracyjne wzory.
Wstaw ponownie do lodówki na około 30 minut, aby polewa lekko stężała.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Śmietanowiec najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Możesz udekorować go przed podaniem świeżymi owocami, wiórkami czekolady lub posypką kawową.
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 3-4 dni.
Nie zaleca się zamrażania ze względu na zawartość śmietany i mascarpone, które mogą zmienić swoją konsystencję.
Różnice: