Masło składa się głównie z tłuszczu, zawierając około 80% tłuszczu mlecznego, a pozostałą część stanowi woda i sucha masa mleczna. Ta wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że masło jest mniej podatne na rozwój bakterii w porównaniu z innymi produktami mlecznymi. Jednak masło nadal może się zepsuć z powodu utleniania i rozwoju pleśni lub bakterii, zwłaszcza jeśli jest niesolone lub fermentowane, ponieważ te odmiany mogą mieć wyższą zawartość wilgoci.
Masło w temperaturze pokojowej: zalety i wady
