Maślany. Kremowy. Głęboko rozgrzewający: to deser idealny na co dzień. Zrodzony z ducha francuskiego clafoutis i greckiego kataifi, ten deser zamienia skromne ciasto filo w złociste, pomarszczone arcydzieło. Magia? Układanie ultracienkich płatów ręcznie, bez konieczności precyzyjnego składania, tworząc kieszonki, w których mieszczą się gruszki w miodzie, roztopiony brie i kremowy krem. Upiecz go w naczyniu, podawaj na ciepło z kawą i obserwuj, jak znika, zanim zniknie ostatni okruszek.
✨A co najlepsze? Naturalnie imponujące, łatwe w przygotowaniu i dające nieograniczone możliwości modyfikacji.
„Marszcz, nalewaj i dziel się słońcem”.
Dlaczego pokochasz ten przepis
✓ Tylko 9 prostych składników: podstawowe produkty spożywcze z spiżarni + świeże znaleziska na targu
✓ 15 minut ćwiczeń: idealne na męczące popołudnia lub spotkania w ostatniej chwili
✓ Naturalnie eleganckie: wygląda jak wyrób cukierniczy wykonany z miłością.
✓ Można go podarować w prezencie i przewieźć: owiń go w pergamin, zawiąż sznurkiem i podziel się z nadzieją.
✓ Magia przygotowania z wyprzedzeniem: przygotuj jedzenie wieczorem poprzedniego dnia i upiecz je, gdy przyjdą goście
Idealne dla:
• Brunch lub popołudniowa kawa ze znajomymi
• Wieczory panieńskie lub kolacje rocznicowe
• Spotkania poświęcone żniwom jesiennym lub dni otwarte w okresie świątecznym
• Uzupełnij rozdział „Europejskie przysmaki” w swojej książce kucharskiej
Składniki
Składniki
Porcja dla 9-12 osób
Złote zmarszczki
1 opakowanie (16 uncji) mrożonego ciasta filo, rozmrożonego przez noc w lodówce (marki Dufour lub Athens, nigdy nie zamrażać w czasie pieczenia!)
½ szklanki (1 kostka/115 g) niesolonego masła, roztopionego (plus dodatkowa ilość do posmarowania)
Dusza kremu
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
¾ szklanki (180 ml) pełnego mleka (nie odtłuszczonego: tłuszcz = kruchość!)
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
Serce ciasta
1 gruszka odmiany Bartlett lub Bosc, pokrojona w cienkie plasterki (dojrzała, ale jędrna, nie rozmiękła!)
2 uncje (¼ krążka) sera brie bez skórki, pokrojonego w plasterki (camembert też może pasować!)
½ łyżeczki świeżych liści tymianku (plus trochę do dekoracji)
Miód do skropienia (lokalny miód z dzikich kwiatów lub miód z kwiatów pomarańczy, twój ulubiony!)
✅Profesjonalne porady dotyczące biżuterii
Rozmrażaj ciasto filo w odpowiedni sposób: trzymaj je przykryte wilgotną ściereczką podczas pracy, ponieważ wysuszone płaty łatwo się łamią.
Skórka sera brie: Jeśli jest za twarda, odetnij ją ostrym nożem, ale zostaw trochę, aby mogła się rozpuścić i utworzyć jedwabiste nitki.
Sekret gruszek: Aby zapobiec ich brązowieniu, posmaruj plasterki gruszki 1 łyżeczką soku z cytryny.
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie i rozgrzewka (The Quiet Foundation)
→ Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
→ Przykryj formę do pieczenia o wymiarach 13×9 cali papierem pergaminowym (pozostaw margines, aby można było łatwo podnieść papier).
2. Ciasto filo się marszczy (Radosna niedoskonałość)
Większość ludzi uważa, że blaty szafek kuchennych nie mają żadnego celu. Oto jak skutecznie je wykorzystać.
Który samochód ma pierwszeństwo? Nawet najbardziej doświadczony będzie zdezorientowany
Łatwy chleb graham
Już nawet nie myślę o SZOROWANIU brudnego piekarnika: mam świetną radę, którą poradziła mi sąsiadka: jeśli nie spróbujesz, nie uwierzysz!
Tylko 1% osób potrafi dostrzec ukrytego słonia na tym zdjęciu
Babcia, która przyszła za późno…
