→ Rozwiń rozmrożone ciasto filo i przykryj niewykorzystane arkusze wilgotną ściereczką kuchenną.
→ Weź po 2 arkusze na raz i luźno złóż je w dłoniach, tak jakbyś tworzył harmonijkę.
→ Ułóż na blasze do pieczenia, nie wygładzając. Pozwól mu się naturalnie pomarszczyć i złożyć.
→ Powtórz tę czynność z pozostałymi arkuszami (w sumie ok. 20–24 arkuszami).
→ Równomiernie polej ciasto filo ¼ szklanki roztopionego masła.
✅Dlaczego to działa: Grupując je razem, tworzą się kieszenie powietrzne, w których może gromadzić się budyń, bez konieczności precyzyjnego składania!
3. Pierwsze pieczenie (Złote początki)
→ Piecz przez 10 minut, aż brzegi nabiorą jasnozłotego koloru.
→ Wyjmij z piekarnika i polej pozostałą ¼ szklanki roztopionego masła.
→ Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.
Wskazówka: Uważaj na ciasto filo, bo szybko się przypala. Obróć patelnię w połowie pieczenia.
4. Przygotuj krem cukierniczy (gładki i jedwabisty)
→ W misce ubij jajka, mleko, wanilię i sól, aż do uzyskania gładkiej i spienionej masy.
→ Książka.
5. Spotkanie z miłością (Rytuał)
→ Wyjmij gorące ciasto filo z piekarnika.
→ Ostrożnie umieść plasterki gruszki i kawałki sera brie w zagłębieniach (nie dociskaj, pozwól im się dopasować).
→ Równomiernie posyp wierzch listkami tymianku.
→ Powoli wlewaj krem cukierniczy na całą powierzchnię: powinien on wsiąknąć w każdą złotą szczelinę.
6. Ostateczne pieczenie (do perfekcji)
→ Piecz przez 30–40 minut, aż:
✓ Krem cukierniczy jest gotowy (płyn w środku nie przemieszcza się)
✓ Górna część ma głęboki, złocisto-brązowy kolor.
✓ Ser brie rozpływa się w kremowych kałużach
✅Nie spiesz się: niedopieczony krem sprawi, że ciasto będzie rozmiękłe. Spróbuj po 30 minutach.
7. Zakończ i podaj
→ Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut (krem bardziej stężeje).
→ Skropić hojnie ciepłym miodem (podgrzać 2 łyżki stołowe w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund).
→ Posyp dodatkowymi listkami tymianku.
→ Pokrój na kwadraty ząbkowanym nożem.
→ Podawaj na ciepło, nigdy na zimno (to gorący deser!).
Porady na idealne pomarszczone ciasto (zatwierdzone przez Joye!)
Ciasto filo należy trzymać pod przykryciem. Nieprzykryte arkusze wysychają w kilka sekund. Szybko!
Nie pomijaj podwójnego gotowania. Pierwsze gotowanie powoduje zrumienienie spodu; w przeciwnym razie namaczanie go w śmietanie sprawi, że będzie papkowaty.
🔸Użyj jajek w temperaturze pokojowej. Zimne jajka sprawią, że krem będzie grudkowaty.
Miód powinien być letni. Zimny miód nie będzie kapał, tylko będzie się zlepiał.
🔸Powiedz „Gotowe?” przed podaniem. To nie przesąd, to rytuał. A rytuały sprawiają, że jedzenie smakuje lepiej.
Propozycje podania (ulubione Joye!)
☕Klasyczne połączenie: mocna kawa z ekspresu tłokowego lub masala chai
🍦Dekadencki zwrot akcji: Lody waniliowe rozpływające się na ciepłych kromkach
🥐Drogi Brunchu: Z dodatkowym miodem i łyżeczką świeżej śmietanki
🌿Świeżość ogrodu: Udekoruj dom jadalnymi kwiatami (nasturcjami, ogórecznikiem) na letnie spotkania.
Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
Lodówka (przykryta): Do 3 dni. Delikatnie podgrzać w kuchence mikrofalowej (45 sekund) lub w piekarniku (160°C, 10 minut).
Zamrażarka (surowe): Przygotuj ciasto filo z masłem; zamroź je. Rozmroź przez noc, dodaj nadzienie i upiecz zgodnie z instrukcją.
Przygotowanie: Przygotuj krem cukierniczy i ser brie/gruszkowy dzień wcześniej. Złóż je tuż przed pieczeniem.
Resztki magii: pokrój w kostkę plasterki z poprzedniego dnia, dodaj jagody i bitą śmietanę, aby uzyskać deser.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę użyć ciasta francuskiego zamiast ciasta filo?
A: Niezalecane: ciasto francuskie całkowicie się rozpulchnia, a delikatne warstwy ciasta filo tworzą charakterystyczne zmarszczki.
P: Dlaczego mój krem jest wodnisty?
A: Prawdopodobnie jest niedopieczone. Następnym razem: piecz, aż środek będzie ledwo ścięty (jak twarda żelatyna).
P: Czy mogę zrobić wersję bezmleczną?
A: Tak! Użyj masła roślinnego, mleka migdałowego i bezglutenowego brie (marki Miyoko). Unikaj miodu (wegański zamiennik: syrop klonowy).
P: Czy mogę pominąć ser brie?
A: Oczywiście! Spróbuj ½ szklanki prażonych orzechów pekan i 2 łyżek brązowego cukru, aby uzyskać karmelizowaną, orzechową wersję.
P: Czy gruszki są niezbędne?
A: Nie. Spróbuj cienko pokrojonych jabłek, brzoskwiń lub fig. Unikaj owoców o wysokiej zawartości wody, takich jak arbuz.
Informacje o alergenach
Zawiera: Pszenicę (phyllo), nabiał (masło, brie, mleko), jaja.
Wegetariańskie: Tak
Opcja bezglutenowa? Nie, ciasto filo wymaga pszenicy.
⚠️Zawsze sprawdzaj etykiety składników.
Informacje żywieniowe (na kromkę — 12 porcji)
| Kalorie | 240 |
| Tłuszcz | 14 g |
| Tłuszcze nasycone | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Fibra | 1g |
| Cukier | 10g (głównie naturalna gruszka + miód) |
| Białko | 6 g |
| Sód | 180 mg |
Podane wartości są szacunkowe. Różnią się w zależności od marki i ilości miodu.
Ostatnia myśl
To ciasto nie zostało podane z pompą.
Ciasto filo piecze się w ciszy w piekarniku, trzeszczy jak stary pergamin, a aromat miodu unosi się w górę, aż w kuchni rozchodzi się zapach Prowansji i spokoju.
Kroisz. Ciasto delikatnie pęka. Krem wycieka. Gruszka i brie rozpływają się w ustach.
A ktoś przy stole wzdycha i mówi:
„W ten sposób to, co zwyczajne, staje się święte”.
To jest styl francuski: nie perfekcja, ale obecność.
Nie ma pośpiechu, jest tylko troska.
Thanks for your SHARES!
Jeśli znajdziesz kleszcza w domu, oto co musisz wiedzieć
Ciasto z jabłkami i kremem – ciasto gotowe w 5 minut, tylko 180 Kcal!
Jak przedłużyć żywotność benzyny?
8 oznak, że w Twoim życiu jest zła osoba
Odkryj magię: 17 zaskakujących zastosowań olejku dla dzieci
Aby rozwiązać częsty problem, zagotuj pięć ząbków czosnku w rondlu.
