Maślany. Kremowy. Głęboko rozgrzewający: to deser idealny na co dzień. Zrodzony z ducha francuskiego clafoutis i greckiego kataifi, ten deser zamienia skromne ciasto filo w złociste, pomarszczone arcydzieło. Magia? Układanie ultracienkich płatów ręcznie, bez konieczności precyzyjnego składania, tworząc kieszonki, w których mieszczą się gruszki w miodzie, roztopiony brie i kremowy krem. Upiecz go w naczyniu, podawaj na ciepło z kawą i obserwuj, jak znika, zanim zniknie ostatni okruszek.
✨A co najlepsze? Naturalnie imponujące, łatwe w przygotowaniu i dające nieograniczone możliwości modyfikacji.
„Marszcz, nalewaj i dziel się słońcem”.
Dlaczego pokochasz ten przepis
✓ Tylko 9 prostych składników: podstawowe produkty spożywcze z spiżarni + świeże znaleziska na targu
✓ 15 minut ćwiczeń: idealne na męczące popołudnia lub spotkania w ostatniej chwili
✓ Naturalnie eleganckie: wygląda jak wyrób cukierniczy wykonany z miłością.
✓ Można go podarować w prezencie i przewieźć: owiń go w pergamin, zawiąż sznurkiem i podziel się z nadzieją.
✓ Magia przygotowania z wyprzedzeniem: przygotuj jedzenie wieczorem poprzedniego dnia i upiecz je, gdy przyjdą goście
Idealne dla:
• Brunch lub popołudniowa kawa ze znajomymi
• Wieczory panieńskie lub kolacje rocznicowe
• Spotkania poświęcone żniwom jesiennym lub dni otwarte w okresie świątecznym
• Uzupełnij rozdział „Europejskie przysmaki” w swojej książce kucharskiej
Składniki
Składniki
Porcja dla 9-12 osób
Złote zmarszczki
1 opakowanie (16 uncji) mrożonego ciasta filo, rozmrożonego przez noc w lodówce (marki Dufour lub Athens, nigdy nie zamrażać w czasie pieczenia!)
½ szklanki (1 kostka/115 g) niesolonego masła, roztopionego (plus dodatkowa ilość do posmarowania)
Dusza kremu
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
¾ szklanki (180 ml) pełnego mleka (nie odtłuszczonego: tłuszcz = kruchość!)
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
Serce ciasta
1 gruszka odmiany Bartlett lub Bosc, pokrojona w cienkie plasterki (dojrzała, ale jędrna, nie rozmiękła!)
2 uncje (¼ krążka) sera brie bez skórki, pokrojonego w plasterki (camembert też może pasować!)
½ łyżeczki świeżych liści tymianku (plus trochę do dekoracji)
Miód do skropienia (lokalny miód z dzikich kwiatów lub miód z kwiatów pomarańczy, twój ulubiony!)
✅Profesjonalne porady dotyczące biżuterii
Rozmrażaj ciasto filo w odpowiedni sposób: trzymaj je przykryte wilgotną ściereczką podczas pracy, ponieważ wysuszone płaty łatwo się łamią.
Skórka sera brie: Jeśli jest za twarda, odetnij ją ostrym nożem, ale zostaw trochę, aby mogła się rozpuścić i utworzyć jedwabiste nitki.
Sekret gruszek: Aby zapobiec ich brązowieniu, posmaruj plasterki gruszki 1 łyżeczką soku z cytryny.
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotowanie i rozgrzewka (The Quiet Foundation)
→ Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
→ Przykryj formę do pieczenia o wymiarach 13×9 cali papierem pergaminowym (pozostaw margines, aby można było łatwo podnieść papier).
2. Ciasto filo się marszczy (Radosna niedoskonałość)
Puszyste Ciasto Kakaowe: Przepis na Domową Rozkosz Smaku
Pomidory miodowe na zimę bez octu.
Ciasto bananowe do góry nogami
Emulsja z kasztanów, parmezanu i orzechów laskowych: kremowa i wyrafinowana rozkosz
Najbardziej efektywny sposób na odrestaurowanie zardzewiałych przedmiotów w 5 minut
Ciasteczka maślane z marmoladą
