Ciasto szyfonowe (Page 2 ) | September 10, 2025

Annonce:

🧁Szczegółowa procedura

1. Przygotuj jajka ostrożnie

Dokładnie oddziel białka od żółtek, umieszczając je w dwóch oddzielnych, czystych miskach (odtłuszczonych).

Ubij białka mikserem na sztywną pianę. Ten krok jest niezbędny do uzyskania puszystej konsystencji, typowej dla szyfonu.

> Porada mamy: Dodaj szczyptę soli lub kilka kropli soku z cytryny, aby białka lepiej się ubiły!

2. Wymieszaj żółtka z płynnymi składnikami

W dużej misce ubij żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawaj olej, następnie mleko, a na koniec wanilię. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.

3. Wymieszaj suche składniki

Przesiej mąkę kukurydzianą z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do płynnej mieszanki, mieszając trzepaczką lub szpatułką. Powinieneś uzyskać gładki, jedwabisty krem bez grudek.

4. Delikatnie wymieszaj białka jaj

Teraz nadchodzi kluczowy krok: dodaj ubite białka do masy w trzech partiach, mieszając od dołu do góry szerokimi, delikatnymi ruchami, aby nie stracić powietrza.

Rodzinny sekret: Nie spiesz się i nie używaj miksera elektrycznego. Bądź cierpliwy i delikatny.

5. Wlej do odpowiedniej foremki

Wlej mieszankę do formy na ciasto szyfonowe (tej z otworem pośrodku i nóżkami, niesmarowanej masłem!) lub do wysokiej, lekko natłuszczonej i posypanej mąką formy na pączki, jeśli nie masz specjalnej.

> Uwaga: jeśli używasz aluminiowej formy szyfonowej, nie musisz smarować jej masłem: to właśnie przyleganie masła do ścianek sprawia, że ciasto „rośnie” na wysokość, a nie opada.

6. Gotuj powoli

Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 40–45 minut. Powierzchnia powinna być lekko złota, jasna i sucha w dotyku. Zawsze sprawdzaj wykałaczką: powinna wyjść czysta.

7. Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami

Oto trik, jak zapobiec jej zapadnięciu! Jeśli masz formę szyfonową, odwróć ją do góry dnem na nóżkach, aż całkowicie ostygnie (co najmniej 1 godzinę). Jeśli masz zwykłą formę, umieść ją na butelce lub czymś, co umożliwia cyrkulację powietrza.

—

🍰Jak podawać ciasto biszkoptowe

Po ostygnięciu wyjmij ciasto z formy, delikatnie przesuwając szpatułką wzdłuż brzegów.

Posyp cukrem pudrem lub podawaj bez dodatków: jest tak miękki, że nie potrzebuje niczego więcej!

Możesz również:

Na święta wypełnij go bitą śmietaną lub kremem

Podawaj ze świeżymi, sezonowymi owocami

Podawać z gałką lodów waniliowych

—