We Francji spożywanie krwistego mięsa jest nieodłączną częścią tradycji kulinarnej, niezależnie od tego, czy chodzi o tatara, stek z antrykotu czy średnio wysmażoną wołowinę. Jednakże zwyczaj ten nie jest pozbawiony ryzyka. Niedogotowane mięso — zwłaszcza wieprzowina, mielona wołowina i przede wszystkim surowa lub niedogotowana ryba — może być siedliskiem niewidocznych pasożytów, takich jak tasiemce, włosienie i larwy Anisakis w rybach.
Przypadki anisakiozy, wywołanej spożyciem zakażonych ryb, choć rzadsze niż w Japonii, odnotowano we Francji, szczególnie w związku ze wzrostem popularności sushi, ceviche i tatara z ryby w dużych miastach. Innym budzącym grozę pasożytem jest Toxoplasma gondii, występujący czasami w niedogotowanym mięsie jagnięcym lub dziczyźnie.
Właściwy odruch: dokładnie gotuj mięso, zwłaszcza w przypadku dzieci, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym. Jeśli spożywasz surową rybę, wybieraj produkty wcześniej zamrożone (w temperaturze -20°C przez co najmniej 24 godziny), zgodnie z wymogami europejskich przepisów dla profesjonalistów z branży gastronomicznej.
Piernik Mamy – gości u nas od lat
15+ ostrzegawczych objawów problemów z tarczycą, które powinieneś rozpoznać
Warstwowa Sałatka z Kapusty Pekińskiej z Kiełbaskami i Warzywami – Idealna na Imprezę lub Kolację!
Czarny Las z blachy – to jest raj!
Naturalne oczyszczanie jelit daktylami
Czy konieczne jest mycie mielonej wołowiny przed gotowaniem?
