Fałszywy przyjaciel cukru we krwi?

Arbuz, od dawna uważany za środek wspomagający odchudzanie dzięki wysokiej zawartości wody i niskiej kaloryczności, wraca na stoły, gdy tylko termometr podniesie temperaturę. Jednak najnowsze badania ostrzegają: ten owoc o słodkim i niewinnym smaku może powodować  gwałtowne wzrosty poziomu cukru we krwi , czasami bardziej wyraźne niż te wywoływane przez sam biały cukier.

Dlaczego? Ponieważ zawiera bardzo mało błonnika i prawie wcale tłuszczu ani białka – składników, które zazwyczaj spowalniają wchłanianie cukru. W rezultacie, po spożyciu, zawarte w nim cukry (glukoza i fruktoza) są wchłaniane z dużą szybkością, powodując  gwałtowny wzrost metabolizmu , szczególnie u osób po 50. roku życia lub z  nadwrażliwością na insulinę .

Zaskakujący indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) arbuza waha się od  72 do 80 , w zależności od odmiany, co plasuje go  wśród owoców o wysokim IG . Dla porównania: jabłko ma IG 38, truskawka 41, a cukier biały około 65.

Konkretnie? 150-gramowa porcja  arbuza zjedzona na pusty żołądek może spowodować większy  wzrost poziomu cukru we krwi  niż 50 g czystego cukru . A szybki wzrost oznacza również nagły spadek, co skutkuje  zmęczeniem, napadami głodu i chęcią sięgnięcia po słodycze…  Słynny „efekt jo-jo”, bez którego moglibyśmy się obejść.