Każde warzywo można poddać fermentacji mlekowej: oczywiście kapusta i ogórki kiszone, ale także zielona fasolka, marchew, papryka, pomidory, dynia i cukinia, bakłażan, ogórki, rzepa, rzodkiewki, seler i aromatyczne zioła; ale także owoce: melony, jak w Turcji, śliwki, jak w Japonii, wiśnie w Europie Środkowej, jabłka i gruszki… krótko mówiąc, praktycznie wszystkie jadalne rośliny. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie wymaga energii: nie ma potrzeby podgrzewania w celu sterylizacji, nie potrzeba lodówki ani zamrażarki. Potrzebujesz tylko soli i czystego pojemnika.
Konserwy mogą się zepsuć, a jeśli pojawi się toksyna botulinowa, jest to nawet bardzo niebezpieczne, a nawet śmiertelne. Mrożone jedzenie może również stać się niebezpieczne, jeśli zamrażarka się zepsuje i nagle zacznie działać ponownie. Ale fermentacja mlekowa jest absolutnie w 100% bezpieczna! Nie ma ani jednego znanego na świecie przypadku choroby lub śmierci z powodu spożycia fermentowanej żywności. To proste: gdyby fermentacja nie przebiegała prawidłowo lub w ogóle nie zachodziła, żywność przybrałaby dziwny kolor, paskudny wygląd, a przede wszystkim absolutnie odpychający zapach i smak, co oznacza, że żaden człowiek nawet nie pomyślałby o jej zjedzeniu. Nie ma możliwości, aby się pomylić.
Podsumowując: zwiększona zawartość składników odżywczych, absolutne bezpieczeństwo żywności i brak energii wymaganej do jej wdrożenia. Jakie inne metody konserwacji to osiągają? Ani konserwowanie, ani zamrażanie nie mogą się z tym równać. Nie tylko nigdy nikogo nie zatruło, ale także uratowało populacje przed chorobami i głodem.
Czy musisz mieszkać na wsi?
W przeszłości przetwory fermentowane mlekowo były robione w dużych słoikach, które trzymaliśmy w piwnicy przez całą zimę. Stopniowo wyjmowaliśmy potrzebne nam ilości. Dzisiaj warunki życia się zmieniły i jeśli mieszkasz w mieszkaniu w mieście, możesz łatwo zrobić je w szklanych słoikach z zamknięciem mechanicznym i gumową uszczelką, takich jak słoiki Le Parfait. Zamiast wyjmować duży słoik, otwierasz słoik w razie potrzeby. To taka dziecinna zabawa, że zastanawiam się, dlaczego zniknęło.
Jak to robisz?
Eksperci rzucają światło na zjawisko „śmiertelnego rzężenia” przed śmiercią
Sprytne sposoby na czysty piekarnik: Jak skutecznie usunąć tłuszcz i brud?
Placek Adwokatek – Bardzo Puszysty i Aromatyczny
Ekspresowa sałatka z tortellini
„Zmysłowy Tort Cytrynowy – Delikatność Smaku, Której Nie Odpuszczysz”
Cichy wróg: 9 dyskretnych oznak raka jajnika, które mogą uratować życie
