Tylko ten, kto tego doświadczył, zrozumie | July 3, 2025

Annonce:

Są smaki, które wykraczają poza zwykłe doznania kulinarne. Przenoszą nas w czasie, przywołują wspomnienia z dzieciństwa, ciepło domowego ogniska lub po prostu chwilę czystej, nieskrępowanej radości. Taka jest chałka cynamonowa – symbol domowego komfortu i prostoty. Ale co, jeśli dodamy do niej odrobinę tajemnicy, nutę czegoś nieoczekiwanego, co sprawi, że jej klasyczne oblicze zyska zupełnie nowy wymiar? Przedstawiam Wam przepis na Chałkę Cynamonową z Niespodzianką – wypiek, który na pierwszy rzut oka wydaje się znajomy, by z każdym kęsem odkrywać w sobie głębię smaku, która sprawia, że naprawdę zrozumie ją tylko ten, kto jej skosztuje. To przepis na chwilę zatrzymania, na smakowanie nie tylko jedzenia, ale i wspomnień.

Składniki
Na ciasto:
500 g mąki pszennej typ 550 (najlepiej do pieczywa)
250 ml ciepłego mleka (około 35-40°C)
75 g cukru
75 g roztopionego masła, lekko przestudzonego
1 duże jajko + 1 żółtko (białko zachowaj do posmarowania)
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Na nadzienie cynamonowe:
100 g miękkiego masła
200 g brązowego cukru
3 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie, ale dodaje głębi)
Na Niespodziankę:
50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
30 g prażonych, grubo posiekanych orzechów pekan lub włoskich
Do posmarowania i posypania:
1 białko (zachowane z ciasta), lekko roztrzepane z 1 łyżką mleka
1 łyżka cukru perlistego lub gruboziarnistego (opcjonalnie)
Wskazówki
Rozczyn (jeśli używasz świeżych drożdży): W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko z łyżką cukru i pokruszonymi drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie pianka. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
Zagnieść ciasto: Do miski z rozczynem (lub mąką i suchymi drożdżami) dodaj pozostały cukier, jajko, żółtko, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i sól. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem lub ręcznie przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie w małej misce wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową (jeśli używasz), aż powstanie gładka pasta.
Formowanie chałki: Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i podziel na 3 równe części (lub więcej, jeśli chcesz zapleść więcej warkoczyków). Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
Nadziewanie i Niespodzianka: Rozsmaruj równomiernie nadzienie cynamonowe na każdym prostokącie ciasta. Następnie posyp równomiernie posiekaną czekoladą i orzechami (Niespodzianka!). Zwiń każdy prostokąt w ciasną roladę wzdłuż dłuższego boku.
Plecenia: Z trzech przygotowanych wałków uformuj warkocz, starannie zaciskając końce.
Drugie wyrastanie: Gotową chałkę przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż chałka wyraźnie urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed pieczeniem posmaruj chałkę roztrzepanym białkiem z mlekiem i posyp cukrem perlistym (jeśli używasz). Piecz przez około 25-35 minut, aż chałka będzie złocistobrązowa i pięknie pachnąca. Jeśli zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć ją folią aluminiową.
Studzenie: Wyjmij chałkę z piekarnika i przenieś na kratkę, aby ostygła.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Chałka cynamonowa z niespodzianką smakuje najlepiej jeszcze ciepła, kiedy czekolada jest lekko płynna, a aromat cynamonu unosi się w powietrzu. Doskonale komponuje się z kubkiem kawy, herbaty lub szklanką zimnego mleka. Możesz ją podać samą, z odrobiną masła orzechowego, dżemu, a nawet gałką lodów waniliowych dla dodatkowej rozpusty.
Przechowywanie: Przechowuj chałkę w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz zachować ją na dłużej, możesz ją zamrozić. Po rozmrożeniu odśwież ją w piekarniku nagrzanym do 150°C przez kilka minut.
Różnice