Znajdziesz go w sosach, bulionach, przekąskach, fast foodach, a nawet mrożonkach. Jego nazwa może umknąć uwadze na etykietach składników, ale jego wpływ na organizm jest coraz bardziej poddawany wnikliwej analizie.
Mowa o glutaminianie sodu (MSG), popularnym wzmacniaczu smaku w przemyśle spożywczym, który, jak wynika z wielu badań i relacji osobistych, może wywoływać uciążliwe objawy, takie jak wzdęcia, gazy, a nawet przewlekłe zmęczenie.
Czym jest MSG?
Glutaminian sodu, oznaczony symbolem E621, jest solą sodową kwasu glutaminowego, aminokwasu naturalnie występującego w wielu produktach spożywczych.
W produkcji żywności jego kluczową rolą jest wzmacnianie smaków i tworzenie wytrawnego smaku „umami”, który wiele osób uważa za atrakcyjny.
Glutaminian sodu można znaleźć w:
- Zupy instant
- Dania mrożone
- Kostki bulionowe
- Słone przekąski
- Sosy przetworzone
- Mieszanki przyprawowe
- Mięso przetworzone
Chociaż organy ochrony zdrowia generalnie zatwierdziły jego stosowanie, częste spożywanie może wywołać skutki uboczne u osób, które są na niego wrażliwe.
Najczęstsze skutki dla organizmu
1. Gazy i wzdęcia
Wiele osób skarży się na problemy trawienne po spożyciu glutaminianu sodu, takie jak wzdęcia, uczucie ciężkości lub gazy jelitowe.
Może to mieć związek ze sposobem metabolizowania dodatku i jego potencjalnym wpływem na równowagę jelitową.
2. Bóle głowy i zmęczenie
Innym szeroko opisywanym problemem jest tzw. „syndrom chińskiej restauracji”, obejmujący objawy takie jak:
Prosta Szarlotka z Musem Jabłkowym i Chrupiącą Bezową Skórką
Ciasto z semoliny: włoski deser, który pokochasz
Nie ignoruj tych tacek z Goodwill: 10 sprytnych pomysłów na ich ponowne wykorzystanie
Nanieś odrobinę na wszystkie rośliny w domu, a zobaczysz efekty w czasie rzeczywistym
Zmieszaj 300 niskotłuszczowego twarogu z 450 g mascarpone, ciasto truskawkowe pieczone w 1 godzinę
Ciasto Słonecznikowiec
