Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) podkreśla, że „żywność pozostawiona w strefie zagrożenia na dłużej niż dwie godziny powinna zostać wyrzucona, nawet jeśli wygląda i pachnie dobrze”. »Ponieważ niektóre toksyny wytwarzane przez bakterie są odporne na ciepło, jedzenie mięsa pozostawionego na kilka dni może prowadzić do chorób przenoszonych drogą pokarmową. Objawy mogą obejmować wymioty i biegunkę, a nawet poważniejsze komplikacje zdrowotne.
Rozpoznawanie zepsutego mięsa
Mięso, które leżało zbyt długo poza domem, nie zawsze wykazuje natychmiastowe oznaki zepsucia, co czyni je ryzykownym. Zepsute mięso często ma kwaśny zapach, staje się śliskie w dotyku lub jego kolor zmienia się na szary lub zielony, co jest oznaką obecności bakterii. Jednakże te wyraźne objawy nie zawsze występują, zwłaszcza jeżeli skażenie rozpoczęło się, gdy mięso było jeszcze schłodzone. W razie wątpliwości postępuj zgodnie ze starą zasadą: „W razie wątpliwości wyrzuć to”. »
