Odkryj bogactwo smaków z tym przepisem na marokański tadżin z morelami i migdałami z kurczakiem. To aromatyczne danie łączy w sobie słodycz suszonych moreli, chrupkość prażonych migdałów i delikatność kurczaka, a wszystko to doprawione egzotycznymi przyprawami, które przeniosą Twoje kubki smakowe wprost do Maroka. Ten tadżin jest nie tylko pyszny, ale także stosunkowo prosty w przygotowaniu, co czyni go idealnym wyborem zarówno na uroczysty obiad, jak i na aromatyczny posiłek w środku tygodnia.
Składniki:
2 udka kurczaka (około 500g), ze skórą i kośćmi
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
1/4 szklanki suszonych moreli, pokrojonych na połówki
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
1/4 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
1 łyżka świeżej posiekanej kolendry
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatkowo: kuskus lub pieczywo do podania
Wskazówki:
Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
W dużym rondlu lub tradycyjnym tadżinie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor (około 5-7 minut z każdej strony). Wyjmij kurczaka z rondla i odłóż na bok.
Na tym samym rondlu podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i cynamon. Smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Jeśli używasz szafranu, rozpuść go w odrobinie ciepłej wody i dodaj do rondla.
Dodaj pokrojone morele i bulion z kurczaka (lub wodę) do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
Włóż z powrotem kurczaka do rondla. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj prażone płatki migdałów i świeżą kolendrę. Gotuj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.
Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj gorący tadżin z puszystym kuskusem lub świeżym pieczywem, które doskonale wchłonie aromatyczny sos.
Możesz udekorować dodatkową porcją świeżej kolendry i prażonych migdałów przed podaniem.
Pozostały tadżin przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Możesz również zamrozić ugotowany tadżin. Przed podaniem rozmroź go w lodówce, a następnie dokładnie podgrzej na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
Warzywa: Możesz dodać inne warzywa do tadżinu, takie jak marchewka, dynia piżmowa lub ziemniaki, aby wzbogacić danie. Dodaj je na etapie duszenia cebuli, aby miały czas zmięknąć.
Inne suszone owoce: Zamiast moreli możesz użyć innych suszonych owoców, takich jak daktyle lub śliwki, aby uzyskać nieco inny profil smakowy.
Jeśli jesteś bagażowym, oto dlaczego nigdy nie powinieneś niczego przywiązywać do swojej walizki
Jak schudnąć 7 kg w 10 dni
Przegrzebki z masłem czosnkowym
Mniszek Lekarski: Uniwersalny Dar Natury w Twoim Kuchni
Jeśli spróbujesz to zrobić od razu, Twoja orchidea już nigdy nie przestanie kwitnąć
Sadząc bazylię i aksamitki obok pomidorów, tworzysz mini-ekosystem, w którym rośliny wzajemnie się wspierają – naturalnie, zdrowo i bez chemii
