Jak kisić ogórki, żeby były twarde?
Na chrupiące ogórki kiszone jest wiele sposobów. Osoby, które co roku starają się o jak najlepszy efekt, jak najsmaczniejsze przetwory na zimę, zapewne wiedzą, że:
ogromne znaczenie ma wybór samego warzywa. Ogórki gruntowe mają być świeże, chrupiące i słodkie. Nie powinny mieć przebarwionej skórki ani przerośniętych gniazd nasiennych.
ogórki przed kiszeniem należy moczyć w zimnej wodzie przez 30–60 minut. Dzięki temu zachowają maksimum koloru i chrupkości.
trzeba usunąć pozostałości łodyżek z kwiatkami. Zawierają one enzymy, które wpływają na strukturę warzywa. To przez nie ogórki miękną.
liczą się proporcje, jeśli chodzi o zalewę. Najlepiej wykorzystać zasadę 3 na 3, czyli na 3 kg ogórków przygotować 3 litry wody i rozpuścić w niej 3 łyżki soli (niejodowanej).
woda, którą zalewa się ogórki, nie powinna być bardzo gorąca, chociaż jest to temat wielu sporów. Najlepiej rozpuścić sól w ciepłej wodzie, a potem ją wystudzić do temperatury pokojowej
do słoików warto włożyć liście, które nie mają wpływu na smak, a zapewniają chrupkość ogórkom, na przykład dębu, porzeczki, wiśni, winogron lub chrzanu. Niektóre zioła też mają takie zdolności, a dodają aromatu, można zrobić na przykład ogórki kiszone z estragonem lub szałwią.
Chrupiące ogórki kiszone za sprawą liści z filiżanki
8 oznak, że Twoje ciało potrzebuje pomocy
Anturium – Dzięki temu płynowi kwiaty rozmnożą się w ciągu kilku dni
Nie ignoruj tych tacek z Goodwill: 10 sprytnych pomysłów na ich ponowne wykorzystanie
Zamykam 50 słoików i nigdy nie jest za dużo! Najlepszy przepis na kawior z dyni bez majonezu. Wypróbowany i sprawdzony przepis, robię go od wielu lat.
Tarta z amaretti i jabłkami
Zapalenie nerki? Żaden pacjent już nigdy nie straci nerki.
