Skip to content
Ziemniaki należą do najczęściej niszczonych produktów spożywczych. Smażone, puree czy pieczone, są dostępne na każdym stole. Ale uwaga: gdy na ich skórce pojawiają się zarazki, niebezpieczeństwo powoli się wkrada. Za ich nieszkodliwym wyglądem kryje się zagrożenie dla zdrowia. Zbyt wiele osób wciąż nie zdaje sobie z tego sprawy.
Pewne naturalne toksyny mogą rozwijać się w bulwach, gdy zaczynają kiełkować. Zjawisko to nie jest błahe. Może powodować problemy trawienne, nudności, a nawet poważniejsze objawy. Tak popularnego produktu spożywczego nigdy nie należy lekceważyć.
Dlaczego kiełkujące ziemniaki są toksyczne
Kiedy ziemniak zaczyna kiełkować, wytwarza solaninę, toksyczną substancję chemiczną. Ta cząsteczka występuje naturalnie w roślinie jako obrona przed owadami i chorobami. Problem? Staje się szkodliwa dla ludzi po spożyciu w dużych ilościach.
Solanina gromadzi się głównie w zielonych częściach ziemniaka, w kiełkach i tuż pod skórką. Samo obieranie ziemniaka nie zawsze wystarcza, aby pozbyć się zagrożenia. Gotowanie w wysokiej temperaturze również nie niszczy toksyny. Spożywanie tego rodzaju ziemniaków może zatem powodować wymioty, biegunkę, bóle brzucha, a w niektórych przypadkach zaburzenia neurologiczne.
