Odcedź ricottę i przełóż ją do dużej miski.
Połącz bułkę tartą, starty parmezan, jajko i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż szpinak (świeży lub rozmrożony), aż odparuje woda.
Dodaj szpinak do mieszanki ricotty i wymieszaj. Dodaj mąkę.
Uformuj dłońmi małe, wydłużone gnocchi, a następnie obtocz je w mące i ułóż na talerzu.
Gotuj malfatti we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Odcedź i dopraw roztopionym masłem i parmezanem.
Smacznego! 
