Sekcja 1: Składniki – Czego potrzebujesz
Ciasto (na 2 średnie pizze lub 1 dużą)
2 ½ szklanki (300 g) mąki pszennej (lub mąki 00, aby uzyskać bardziej miękką pizzę)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
¾ szklanki (180 ml) ciepłej wody lub jogurtu naturalnego (dla bardziej miękkiego ciasta)
Opcjonalnie: 1 łyżeczka czosnku w proszku lub suszonych ziół (oregano, bazylia) dla dodatkowego smaku
🔄 Zamiennik sody oczyszczonej:
Jeśli używasz sody oczyszczonej, użyj ½ łyżeczki sody oczyszczonej + 1 szklanki jogurtu naturalnego (kwas aktywuje sodę oczyszczoną)
Podstawowy sos do pizzy
1 szklanka (250 ml) przecieru pomidorowego lub passaty pomidorowej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
1 łyżeczka suszonego oregano
Świeża bazylia (opcjonalnie)
Dodatki (wybierz własną wersję)
1 ½ szklanki (150 g) startego sera mozzarella
Świeża mozzarella, pokrojona w plasterki (dla neapolitańskiego smaku)
Pokrojone pomidory, pieczarki, oliwki, cebula, pepperoni, tuńczyk, cukinia, szpinak itp.
Kropla oliwy z oliwek
Płatki chili lub rukola do dekoracji
Sekcja 2: Instrukcje – Jak zrobić pizzę bez drożdży od podstaw
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Wymieszaj suche składniki
W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia (lub sodę oczyszczoną) i sól. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
Dodaj mokre składniki
Wlej ciepłą wodę (lub jogurt) i oliwę z oliwek. Mieszaj łyżką, aż powstanie puszyste ciasto.
Zagniatanie ciasta
Przenieść na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniatać przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno się kleić – w razie potrzeby dodać trochę mąki.
Odpoczynek (opcjonalnie)
Odstawić ciasto na 10–15 minut, przykryte ściereczką kuchenną. Ułatwi to rozwałkowanie.
🧠 Wskazówka: Mimo że ciasto nie zawiera drożdży, odpoczynek pomaga rozluźnić gluten, dzięki czemu ciasto będzie gładsze.
Krok 2: Przygotowanie sosu
Podsmażyć czosnek na oliwie z oliwek przez 1 minutę.
Dodać przecier pomidorowy, sól, cukier i oregano.
Gotować na wolnym ogniu przez 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
Opcjonalnie: Na koniec porwać świeżą bazylię dla świeżości.
Krok 3: Uformować ciasto
Podzielić ciasto na dwie części, jeśli robisz pizzę średniej wielkości.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na okrąg lub prostokąt o średnicy 25–30 cm.
Aby uzyskać grubsze ciasto, rozwałkuj je grubiej i piecz nieco dłużej.
Ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej.
⚠️ Nie masz wałka? Delikatnie rozciągnij i uformuj ciasto dłońmi.
Krok 4: Złóż pizzę
Rozgrzej piekarnik do 230°C / 450°F (lub do maksymalnej temperatury piekarnika).
Rozprowadź sos równomiernie na cieście, pozostawiając brzegi.
Dodaj ser – startą mozzarellę lub plasterki świeżej mozzarelli.
Udekoruj ulubionymi składnikami.
Na koniec skrop oliwą z oliwek.
Krok 5: Upiecz pizzę
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser roztopiony i bulgoczący.
Aby uzyskać bardziej chrupiący spód, piecz na rozgrzanym kamieniu do pizzy lub na żeliwnej patelni.
Jeśli używasz świeżej mozzarelli, odstaw pizzę na 2 minuty przed krojeniem (aby zapobiec jej rozmięknięciu).
Krok 6: Podawanie
Udekoruj świeżą bazylią, rukolą lub posyp płatkami chili.
Podawaj natychmiast i delektuj się domową pizzą bez drożdży!
Sekcja 3: Porady, triki i modyfikacje
Wskazówki dotyczące ciasta
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – brak drożdży oznacza, że nie potrzebujesz długiego procesu wyrabiania.
Przygotowanie kremu kawowego z 50 g kawy rozpuszczalnej zajmuje tylko 3 minuty
Domowy świąteczny likier Angel: świąteczna rozkosz na święta
Czy detergent w kapsułkach uszkadza pralkę? Hydraulik mówi, że używamy ich w niewłaściwy sposób.
Nigdy o tym nie słyszałem
„Odkąd zrobiłam ten domowy flan, nikt już nie chce kupować deserów!”
Poświęciłam całe lato dla jego prezentu z okazji Dnia Rodziny – jego niespodzianka doprowadziła mnie do łez
