Paccheri: 400 g
Pomidory San Marzano: 300 g
Pomidory koktajlowe (ciliegino): 300 g
Pomidory Piccadilly: 300 g
Seler: 70 g
Marchewka: 70 g
Szalotka: 70 g
Masło: 60-90 g
Starty parmezan: do smaku
Bazylia: do smaku
Oliwa z oliwek extra vergine: do smaku
Sól: do smaku
Pieprz czarny: do smaku
Jak przygotować paccheri alla Vittorio:
Krok 1-3:
Pokrój pomidory, przełóż je do miski, przypraw solą, pieprzem i oliwą 1, a następnie pozostaw do marynowania na 30 minut. W międzyczasie przygotuj włoszczyznę: podsmaż marchewkę, seler i szalotkę 2. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory i duś je na wolnym ogniu 3.Krok 4-6:
Gdy pomidory się rozpadną, zblenduj je na gładki sos 4, a następnie przeciśnij przez sito o drobnych oczkach 5. Przełóż sos z powrotem na patelnię i pozwól mu się lekko zredukować 6.
