Piękno cukinii w pieczeniu polega na tym, że dodaje niesamowitej wilgoci, nie sprawiając, że muffinki stają się ciężkie. Idealnie wtapia się w ciasto, więc nawet wybredni jedzeniowcy, którzy twierdzą, że nie lubią warzyw, zjedzą je z przyjemnością (i prawdopodobnie poproszą o dokładkę). Te muffinki są wystarczająco lekkie na śniadanie, wystarczająco sycące, aby zmieścić się w lunchboxie i wystarczająco słodkie, aby zaspokoić popołudniowy głód.
Dlaczego te muffinki z cukinii są idealne?
Wilgotne, ale nie gęste – Naturalna zawartość wody w cukinii sprawia, że miąższ jest miękki.
Niezbyt słodkie – Idealne na śniadanie lub przekąskę, bez uczucia deseru.
Szybkie i łatwe – Jedna miska na suche składniki, druga na mokre, a następnie wymieszaj.
Możliwość dostosowania – Dodaj orzechy, kawałki czekolady, suszone owoce, a nawet zamień przyprawy, aby uzyskać inny nastrój.
Można zamrażać – Przygotuj większą porcję, zamroź i sięgnij po jedną, kiedy tylko potrzebujesz.
Składniki
Ten przepis pozwala na przygotowanie 12 muffinek o standardowym rozmiarze.
Suche składniki:
1 ½ szklanki (190 g) mąki pszennej
½ szklanki (60 g) mąki pełnoziarnistej (opcjonalnie, dla dodatkowego błonnika i orzechowego smaku; w razie potrzeby można zastąpić mąką pszenną)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie, dla uzyskania ciepła)
Mokre składniki:
2 duże jajka
½ szklanki (120 ml) oleju roślinnego (lub roztopionego oleju kokosowego, dla subtelnego smaku)
½ szklanki (100 g) cukru granulowanego
½ szklanki (110 g) ubitego jasnobrązowego cukru
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 szklanki (około 260 g) startej cukinii (lekko odciśniętej, aby pozbyć się nadmiaru wody)
Opcjonalne dodatki:
½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
½ szklanki mini chipsów czekoladowych
½ szklanki suszonej żurawiny lub rodzynki
Instrukcja krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie cukinii
Dokładnie umyj cukinię.
Przytnij końce i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub nakładce do robota kuchennego.
Odmierz 2 szklanki startej cukinii.
Imię mojego wnuka: między uśmiechami a rodzinnym zażenowaniem
Chrupiące i Smaczne Placuszki z Kalafiora
Figowy Eliksir: Przepis na Zdrowie i Witalność dzięki Soku z Fig
Jak uratować złamany aloes? Popularna przyprawa zadziała od razu
Odżywcze napoje wspomagające siłę nóg po 60. roku życia
11 oznak dysfunkcji wątroby i gromadzenia się toksyn w organizmie
