🧠 Wskazówka: Złota skorupa = smak. Jeśli homary się przyklejają, nie są gotowe do przewrócenia.
SEKCJA 4: JAK PRZYGOTOWAĆ OGONY HOMARA NA PATELNI
Chociaż wiele osób grilluje lub gotuje homara na parze, smażenie na patelni z masłem wzmacnia smak i zapewnia piękne przypieczenie.
Kroki:
Po wyjęciu przegrzebków zmniejsz ogień do średniego.
Dodaj 2 łyżki masła na tę samą patelnię.
Ułóż ogony homara stroną mięsną do dołu i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko się zrumienią.
Odwróć, dodaj 2 łyżki masła, odrobinę białego wina lub bulionu z owoców morza i przykryj patelnię pokrywką.
Smaż przez kolejne 4–6 minut (w zależności od wielkości), polewając ogony masłem w trakcie smażenia.
Homar jest gotowy, gdy mięso jest matowe i jędrne, ale nie gumowate.
🔥 Temperatura wewnętrzna: 57–60°C
SEKCJA 5: PRZYGOTOWANIE SOSU CZOSNKOWO-MAŚLANEGO
Gdy przegrzebki i homar są ugotowane, czas połączyć wszystko w bujny, aromatyczny sos.
Kroki:
Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła.
Smaż posiekany czosnek, aż będzie aromatyczny (około 1 minuty — nie dopuść do jego zrumienienia).
Wmieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i białe wino/bulion, aby zdeglasować patelnię.
Dodaj płatki czerwonej papryki (opcjonalnie).
Odstaw do lekkiego odparowania, aż sos zgęstnieje.
Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw szczyptą soli i czarnego pieprzu.
SEKCJA 6: PODAWANIE I WYKŁADANIE
Eleganckie podanie:
Nałóż sos czosnkowo-maślany na talerze.
Ułóż ogony homara i przegrzebki Nestle na wierzchu.
Skrop sosem i udekoruj natką pietruszki, szczypiorkiem lub mikroliśćmi.
Aby zapoznać się z pełnymi krokami przygotowania, przejdź do następnej strony lub otwórz przycisk (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ z przyjaciółmi na Facebooku.
Dodaj ćwiartki cytryny jako dodatek.
Sposób podania:
