3 ouă mari, la temperatura camerei (volumul este esențial!)
100 ml (puțin sub ½ cană) lapte călduț
8 g zahăr vanilat (sau 1 linguriță de extract de vanilie + 2 linguri de zahăr granulat)
1 lingură de cafea instant dizolvată în lapte
Ingrediente uscate:
180 g (1 ½ căni) făină universală
20 g (⅓ cană) pudră de cacao amăruie neîndulcită (nu olandeză, pentru un plus de aromă)
15 g (1 lingură + 1 linguriță) praf de copt (dublă acțiune, proaspăt = cel mai bun după ce a crescut)
Un praf de sare
Opțional:
Zahăr pudră pentru pudrat
Frișcă sau afine pentru servire
Asta e tot.
Fără unt. Fără ulei. Nu este nevoie de mixer (deși este util).
Doar ingrediente simple care se combină pentru a crea ceva extraordinar.
🎂 Cum se prepară: Pas cu pas, nor cu nor
Hai să-l coacem ca și cum am crea o poezie comestibilă – ușor și cu dragoste.
Pasul 1: Pregătire și preîncălzire
Preîncălziți cuptorul la 160°C (325°F) – la foc mic și încet, astfel încât aluatul să crească uniform, fără grămadă.
Ungeți și tapetați cu făină o tavă rotundă de tort de 20 cm (sau tapetați-o cu hârtie de copt).
💡 Sfat: Pentru o umiditate suplimentară, folosiți bain-marie (baie de apă): puneți tava într-o tavă mai mare umplută cu 2,5 cm de apă fierbinte.
Pasul 2: Bateți ouăle
Într-un bol mare, bateți ouăle, zahărul vanilat și sarea cu un mixer de mână sau un tel până când amestecul este gros, ușor și își triplează volumul (aproximativ 5-7 minute).
Acest pas este crucial deoarece conferă prăjiturii pufositatea sa caracteristică.
👉 Test: Desenați numărul „8” cu un tel – ar trebui să-și mențină forma pentru o clipă.
Pasul 3: Amestecați laptele și cafeaua
Dizolvați cafeaua instant în laptele cald. Dați deoparte.
Pasul 4: Cerneți și amestecați
Într-un bol separat, combinați făina, cacaoa, praful de copt și sarea.
Încorporați ușor ¼ din amestecul uscat în ouăle bătute, doar pentru a deschide aluatul.
Adăugați jumătate din amestecul de lapte și cafea și amestecați ușor.
Repetați, alternând ingredientele uscate și umede până când sunt complet combinate.
→ Nu amestecați prea mult! Încorporați doar până când nu mai există dungi.
Pasul 5: Coaceți perfect
Turnați aluatul în tava pregătită. Neteziți suprafața.
Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în tavă iese curată și suprafața este elastică la atingere.
Lăsați să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați pe un grătar.
💡 Sfat de răbdare: Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o felia – prăjitura caldă este atât de moale încât s-ar putea destrăma!
💡 Sfaturi profesionale pentru o moliciune maximă
🥚 Ouăle la temperatura camerei se bat mai bine – scoateți-le cu 30 de minute înainte.
🍫 Cerneți totul – acest lucru va preveni formarea cocoloașelor și va ajuta la menținerea unei consistențe ușoare.
🕯️ Temperatură scăzută a cuptorului = creștere uniformă, fără crăpături și o textură care se topește în gură.
🍰 Nu faceți rabat la sare – aceasta echilibrează dulceața și sporește aroma.
🧁 Ușor de servit: Presărați cu zahăr pudră sau serviți cu fructe de pădure proaspete și frișcă.
