Orzechy znane są z licznych korzyści zdrowotnych: bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy, minerały i przeciwutleniacze, należą do najzdrowszych produktów spożywczych. Ale czy wiesz, że moczenie ich przed spożyciem jest bardzo korzystne ?

Moczenie orzechów pomaga zoptymalizować ich trawienie, wartość odżywczą , a nawet smak. W tym artykule dowiesz się, dlaczego ten krok jest tak ważny, jak go wykonać i jakie przynosi efekty.

Dlaczego warto moczyć orzechy?

1. Aby aktywować enzymy i poprawić trawienie

Orzechy, podobnie jak wiele nasion i roślin oleistych, zawierają inhibitory enzymów i związki zwane substancjami antyodżywczymi (w tym fityniany i garbniki).

Substancje te uniemożliwiają całkowite uwolnienie składników odżywczych podczas trawienia i mogą powodować wzdęcia lub dyskomfort trawienny.

Moczenie:

Aktywuje naturalne enzymy w orzechach
Zmniejsza ilość substancji antyodżywczych
Ułatwia rozkład białek, węglowodanów i lipidów, zapewniając lepsze przyswajanie

ciąg dalszy na następnej stronie

2. Aby zwiększyć biodostępność składników odżywczych

Moczenie orzechów sprawia, że organizm łatwiej przyswaja niezbędne minerały z orzechów, takie jak magnez, żelazo, cynk i wapń.

3. Aby poprawić smak i konsystencję

Namoczone orzechy stają się bardziej delikatne, chrupiące i mniej gorzkie , dzięki czemu są przyjemniejsze w jedzeniu, szczególnie na surowo.

4. Aby ułatwić przygotowywanie przepisów

Moczenie jest często konieczne podczas przygotowywania mleka roślinnego, przecierów lub wypieków na bazie orzechów . Pozwala to uzyskać lepszą teksturę i konsystencję.

Jak moczyć orzechy?

Proste kroki

Wybierz orzechy (włoskie, nerkowce, migdały, laskowe itp.)

Advertisement:
Umieść je w misce i zalej zimną wodą (co najmniej dwa razy większą od ich objętości).
Pozostawić do namoczenia :
- Orzechy nerkowca: od 2 do 4 godzin
- Migdały i orzechy laskowe: 8 do 12 godzin (najlepiej na całą noc)
  
  Advertisement:
- Orzechy włoskie: 8 do 12 godzin
Po namoczeniu dokładnie wypłucz, aby usunąć pozostałości i wszelkie zanieczyszczenia.
Można je od razu spożyć lub delikatnie wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze, jeśli chcemy je przechować.

Dodatkowe wskazówki

Jeśli moczysz dłużej niż 12 godzin, wymień wodę, aby zapobiec fermentacji.

Advertisement:
Aby uzyskać efekt detoksykujący, do wody, w której moczymy się, można dodać odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego.
Nie wylewaj wody po moczeniu, możesz jej użyć do podlewania roślin (w niewielkich ilościach).

Co się stanie, jeśli nie namoczysz orzechów?

Trudności z trawieniem, uczucie wzdęcia lub ciężkości brzucha
Mniejsze wchłanianie niezbędnych minerałów

Advertisement:
Bardziej gorzki lub mniej przyjemny smak
Mniej dobra konsystencja w surowych preparatach

Moczenie orzechów przed spożyciem to prosty sposób, który znacząco poprawia ich trawienie, smak i wartość odżywczą. To drobny gest, który ma ogromny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego i dostarczanie organizmowi niezbędnych składników odżywczych.