Ostrożnie dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. (Karmel będzie szybko się pienił, więc zachowaj ostrożność i mieszaj dalej.)

Zdejmij garnek z ognia i powoli wlewaj śmietanę, ciągle mieszając, aż cała śmietana zostanie wchłonięta.

Wmieszaj wanilię i sól.

Odstaw do ostygnięcia w garnku na 10 minut.

Następnie przelej do słoika z pokrywką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. (Gęstnieje podczas stygnięcia.)

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 tygodni lub w zamrażarce do 2 miesięcy. Karmel stwardnieje w lodówce. Podgrzewać w kuchence mikrofalowej do uzyskania pożądanej konsystencji.