Część 4: Płuca kurczaka – Wielka Niewiadoma, którą powinieneś wyrzucić
Niewiele osób o tym mówi, ale płuca kurczaka nadal można znaleźć w wielu całych kurczakach sprzedawanych na targu lub u rzeźnika.

Chociaż mogą wydawać się nieszkodliwe, te narządy pełnią istotną funkcję: filtrują powietrze, którym oddycha zwierzę. Jednak w intensywnej hodowli zwierząt powietrze to jest często obciążone amoniakiem, kurzem, bakteriami i toksycznymi gazami.

Dlatego płuca zbierają to wszystko. A jeśli ugotujesz je bez ich usunięcia, ryzykujesz bezpośrednie spożycie niewidocznych, ale szkodliwych dla organizmu zanieczyszczeń.

W przeciwieństwie do żołądków czy wątroby, płuca nie mają atrakcyjnego smaku ani wartości odżywczych. Są gąbczaste, porowate i nieprzyjemne dla podniebienia.

Prosta rada:

Zawsze je usuwaj podczas czyszczenia całego kurczaka.

Jeśli kupujesz pokrojonego kurczaka, upewnij się, że nie jest związany.

NIE używaj go do bulionów, zup ani sosów.

Twój organizm nie potrzebuje więcej toksyn: po prostu pozbądź się ich z płuc bez wahania.

Co zrobić, jeśli kupisz całego kurczaka?

Oto kilka prostych kroków, które pomogą w bezpiecznym i świadomym przygotowaniu:

Sprawdź wszystkie jamy wewnętrzne. Usuń wszystkie niezidentyfikowane narządy.

Usuń tłuszcz z kurczaka. Usunięcie nadmiaru tłuszczu pomaga obniżyć poziom cholesterolu w posiłkach.

Unikaj gotowania części mięsa, takich jak szyja czy ogon, ze skórą.

Jeśli używasz podrobów, umyj je octem i dokładnie ugotuj.

Przechowuj kurczaka w odpowiedniej temperaturze, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

A które części kurczaka są najbardziej polecane?
Pierś z kurczaka: bogata w białko i niskotłuszczowa. Idealna dla zdrowej diety. Udka bez skóry: smaczne i pożywne, z dobrym stosunkiem tłuszczu do białka.
Tusz: idealna na domowy rosół, bez nadmiaru tłuszczu.
Wątróbka (czysta): bogata w żelazo i witaminę A, ale należy ją spożywać z umiarem.