Masło należy dodawać stopniowo, rozpoczynając wyrabianie. Zapewnia to lepsze połączenie składników i uzyskanie bardziej miękkiego, łatwiejszego w obróbce ciasta. Masło powinno być świeżo pomadane, nie za twarde ani roztopione.
Przestrzegaj czasu wyrastania.
Brioszka potrzebuje czasu na fermentację i rozwinięcie smaku i konsystencji. Pierwsze wyrastanie powinno trwać do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość (1-2 godziny, w zależności od temperatury otoczenia). Drugie wyrastanie, po uformowaniu bochenków, jest równie ważne dla uzyskania lekkiego i puszystego chleba brioche. Posmaruj powierzchnię przed pieczeniem.
Aby uzyskać złocistobrązowy, błyszczący kolor, posmaruj powierzchnię chleba roztrzepanym jajkiem lub mlekiem przed pieczeniem. To nie tylko poprawi wygląd, ale także pomoże zachować wilgotność chleba podczas pieczenia.
