Mąka: Obtocz plasterek w mące, dokładnie obtoczając go z obu stron. Strzep nadmiar.
Mycie jajkiem: Zanurz posypanego mąką pomidora w mieszance jajek z mlekiem. Pozwól, aby nadmiar spłynął.
Panierka: Dociśnij plasterek mocno do mieszanki mąki kukurydzianej i bułki tartej, obtoczając go z obu stron. Lekko dociśnij, aby lepiej się przykleił.
Wskazówka: Połóż każdy panierowany plasterek na czystej blasze lub blasze do pieczenia. Powtarzaj, aż wszystkie plasterki będą pokryte.

4. Rozgrzej olej
Wlej olej roślinny na patelnię o grubym dnie (najlepiej żeliwną) do głębokości około 1,25 cm. Podgrzewaj na średnim lub średnio-wysokim ogniu, aż olej osiągnie temperaturę 175–190°C (350–375°F).
Sprawdź olej, wrzucając kilka okruchów – jeśli zaczną skwierczeć od razu i zaczną się rumienić w ciągu 15–20 sekund, olej jest gotowy.
Uwaga: Nie przegrzewaj – jeśli olej zacznie dymić, natychmiast zmniejsz ogień.

5. Smaż partiami
Ostrożnie dodaj 4–5 kromek na patelnię, nie ugniatając ich (nie powinny się stykać).
Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż każda strona będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
Używaj cienkiej metalowej szpatułki, aby delikatnie przewrócić każdą kromkę, aby nie uszkodzić skórki.
6. Odcedź i odstaw
Przełóż usmażone kromki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar oleju.
Odstaw na minutę lub dwie przed podaniem.
Powtórz proces smażenia z pozostałymi kromkami, utrzymując temperaturę oleju i dodając więcej oleju w razie potrzeby.

Sugestie podania
Podawaj smażone zielone pomidory na gorąco i świeżo, aby uzyskać najlepszy smak i chrupkość. Oto kilka pysznych połączeń i pomysłów:

Klasyczny styl południowy: Podawaj z sosem ranch maślankowym lub kremowym sosem remoulade.
Pikantny akcent: Podaj z majonezem chipotle lub aioli sriracha.
Dodatek do kanapki: Dodaj plasterek do kanapki BLT lub z grillowanym kurczakiem, aby uzyskać pikantny, chrupiący efekt.
Elegancka przystawka: Podawaj ze świeżą mozzarellą, bazylią i odrobiną glazury balsamicznej.
Wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania
Przygotuj wcześniej: Panierowane (surowe) plasterki pomidorów można przechowywać w lodówce do 2 godzin przed smażeniem. Przechowuj przykryte i schłodzone.
Resztki: Przechowuj schłodzone smażone pomidory w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewanie: Użyj frytkownicy powietrznej lub piekarnika nagrzanego do 190°C przez 8–10 minut, aby uzyskać chrupkość (unikaj mikrofalówki, która zmiękcza skórkę).
Uwaga końcowa
Te smażone zielone pomidory to nie tylko przepis — to smak tradycji. Pikantne, chrupiące i rozgrzewające, wnoszą nutę Południa na każdy stół.

Niezależnie od tego, czy jesz je po raz pierwszy, czy przypominasz sobie dzieciństwo, jedno jest pewne: gdy raz ich spróbujesz, będziesz chciał je robić wielokrotnie.