Sernik ma w sobie coś magicznego – ale gdy przekształci się go w batonik, staje się idealnym deserem wielofunkcyjnym. Te pieczone batoniki sernikowe są lekkie, kremowe i pyszne, a maślany spód z herbatników dodaje im idealnej chrupkości. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie, czy po prostu sprawiasz sobie przyjemność, ten przepis zapewni Ci efekt na poziomie wypieku z wykorzystaniem codziennych składników.

Składniki
Składnik Ilość
Spod spodu: Herbatniki Digestive lub krakersy graham, pokruszone 200 g
Masło niesolone, roztopione 100 g
Nadzienie: Serek śmietankowy, temperatura pokojowa 500 g
Śmietanka kremówka 200 ml
Cukier granulowany 100 g
Skrobia kukurydziana 2 łyżki
Duże jajka 3
Estrakt waniliowy 1 łyżeczka
Sok z cytryny 1 łyżka
(Opcjonalnie) Skórka z cytryny 1 łyżeczka
Instrukcja krok po kroku
1. Przygotowanie spodu
Rozdrobnij herbatniki na drobne okruszki za pomocą robota kuchennego lub wałka do ciasta.
Wymieszaj okruszki z roztopionym masłem, aż konsystencja będzie przypominała wilgotny piasek.
Wyłóż formę o wymiarach 8×8 cali (20×20 cm) papierem pergaminowym, pozostawiając wystający brzeg, aby można go było łatwo podnieść.
Dociśnij masę do formy, aby utworzyć równą bazę.
Schłodź w lodówce przez 15–20 minut, przygotowując nadzienie.
2. Przygotuj nadzienie sernikowe

Ubij serek śmietankowy na gładką i kremową masę.
Dodaj cukier i mąkę kukurydzianą; mieszaj do całkowitego połączenia.
Dodawaj jajka po jednym, delikatnie mieszając między każdym, aby uniknąć nadmiernego ubijania.
Wmieszaj śmietanę kremówkę, wanilię, sok z cytryny i skórkę (opcjonalnie).
Mieszaj, aż ciasto będzie jedwabiste i bez grudek.
3. Piecz batony
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).
Wylej nadzienie na schłodzony spód i wygładź wierzch.
Delikatnie postukaj formą, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
Piecz przez 45–50 minut, aż brzegi się zetną, a środek lekko drży.
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw batony do ostygnięcia w środku na 30 minut, aby zapobiec pękaniu.
4. Schłodź i podawaj
Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Wyjmij batoniki, trzymając za wystający kawałek pergaminu.
Pokrój ostrym nożem, dokładnie wycierając krawędzie między cięciami.
Podawaj schłodzone, opcjonalnie posypane cukrem pudrem, świeżymi jagodami lub polewą coulis lub czekoladą.