Codziennie spożywamy żywność, która wydaje się nieszkodliwa, ale w rzeczywistości może być siedliskiem potencjalnie niebezpiecznych mikroskopijnych pasożytów. Niepożądani goście mogą powodować problemy trawienne i inne problemy zdrowotne. Jak je wykryć? Gdzie oni się ukrywają? I przede wszystkim, jak możemy się przed tym chronić? Możesz być zaskoczony, dowiadując się, że niektóre z twoich ulubionych potraw są bardziej ryzykowne, niż wyglądają…
Produkty spożywcze najbardziej narażone na pasożyty: należy je uważnie monitorować
Niedogotowane mięso: niespodziewane gniazdo pasożytów
We Francji spożywanie krwistego mięsa jest nieodłączną częścią tradycji kulinarnej, niezależnie od tego, czy chodzi o tatara, stek z antrykotu czy średnio wysmażoną wołowinę. Jednakże zwyczaj ten nie jest pozbawiony ryzyka. Niedogotowane mięso — zwłaszcza wieprzowina, mielona wołowina i przede wszystkim surowa lub niedogotowana ryba — może być siedliskiem niewidocznych pasożytów, takich jak tasiemce, włosienie i larwy Anisakis w rybach.
Przypadki anisakiozy, wywołanej spożyciem zakażonych ryb, choć rzadsze niż w Japonii, odnotowano we Francji, szczególnie w związku ze wzrostem popularności sushi, ceviche i tatara z ryby w dużych miastach. Innym budzącym grozę pasożytem jest Toxoplasma gondii, występujący czasami w niedogotowanym mięsie jagnięcym lub dziczyźnie.
Właściwy odruch: dokładnie gotuj mięso, zwłaszcza w przypadku dzieci, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym. Jeśli spożywasz surową rybę, wybieraj produkty wcześniej zamrożone (w temperaturze -20°C przez co najmniej 24 godziny), zgodnie z wymogami europejskich przepisów dla profesjonalistów z branży gastronomicznej.
Surowe skorupiaki: uważaj na pokusy
Nie sposób wyobrazić sobie obchodów końca roku ani wyjazdu do Bretanii bez talerza świeżych ostryg. Jednakże te skorupiaki, które filtrują wodę morską w celu uzyskania pożywienia, mogą gromadzić wiele zanieczyszczeń, w tym pasożyty, takie jak przywry (płazińce), a także wirusy (np. norowirusy) i bakterie.
Choć francuskie normy sanitarne nakładają ścisłe kontrole na obszary połowowe i rolnicze, problem pojawia się zwłaszcza w przypadku zakupów dokonywanych za pośrednictwem nieformalnych kanałów lub bezpośrednio z nielegalnej plaży.
Nieumyte owoce i warzywa: wróg tkwi w glebie
Sos myśliwski szwarcwaldzki z 250 g grzybów w 15 minut
Szybki letni obiad jednogarnkowy
Oryginalna receptura soku Breussa (kuracja Rudolfa Breussa)
Trik na czyszczenie piekarnika „bez wysiłku”. Nawet spalony tłuszcz znika
Placki ziemniaczane
Wygląda na infekcję między palcami. Na razie nie mogę zasięgnąć porady lekarskiej. Czy są jakieś leki bez recepty?
