Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego otwierając paczkę makaronu, raz widzisz jaśniutkie, niemal kremowe nitki, a innym razem ciemniejsze, bardziej bursztynowe? Czy to kwestia jakości, składu, czy może sposobu produkcji? Ta pozornie prosta różnica w kolorze surowego makaronu kryje w sobie fascynującą historię i wiele mówi o tym, co jemy. Rozwikłamy tę tajemnicę i zdradzimy, dlaczego kolor makaronu ma znaczenie!
Makaron to Makaron? Niekoniecznie! Co Wpływa na Barwę Surowego Makaronu?
Kolor surowego makaronu nie jest przypadkowy i zależy od kilku kluczowych czynników. Wbrew pozorom, nie zawsze ciemniejszy oznacza gorszy, a jaśniejszy lepszy. Oto główne powody różnic w barwie:
Rodzaj użytej mąki – Królowa Semolina Durum!
Pszenica durum (twarda pszenica): To najważniejszy czynnik! Wysokiej jakości, tradycyjny włoski makaron produkuje się z semoliny (gruboziarnistej mąki) z pszenicy durum. Ziarno pszenicy durum ma naturalnie żółtawy, bursztynowy odcień, a semolina z niej powstająca jest bardziej żółta niż mąka z pszenicy zwyczajnej (miękkiej). Makaron z durum jest twardszy, bardziej sprężysty po ugotowaniu (al dente) i ma charakterystyczną, lekko złocistą barwę.
Pszenica zwyczajna (miękka): Makaron produkowany z mąki z pszenicy zwyczajnej będzie jaśniejszy, niemal biały. Taki makaron często jest mniej sprężysty i szybciej się rozgotowuje.
Sposób mielenia i zawartość otrębów:
Semolina: Grubo zmielona semolina z pszenicy durum zazwyczaj ma intensywniejszy, żółty kolor.
Mąka pełnoziarnista: Makaron pełnoziarnisty, niezależnie od rodzaju pszenicy, będzie znacznie ciemniejszy ze względu na zawartość otrębów i zarodków ziarna. Jego barwa będzie brązowawa.
Proces suszenia makaronu – Tradycja vs. Nowoczesność:
Dowiedz się, jakie są przyczyny, objawy i możliwości leczenia kamieni migdałkowych.
Ciasto Karmen – przepis zabieganej Pani domu
Identyfikacja nieznanego numeru i unikanie nękania telefonicznego*
Ból brzucha: definicje, rodzaje i rozwiązania
Litr Życia Odmień swój dom kwiatami za pomocą magicznego napoju!
Dlaczego warto gotować jajka z cytryną: nasze porady
