Tajemnica Koloru Makaronu Rozwikłana! Dlaczego Niektóre Surowe Makarony Są Ciemniejsze od Innych? – Poznaj Sekret Produkcji i Składników, Który Zaskoczy Nawet Kucharza! | August 15, 2025

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego otwierając paczkę makaronu, raz widzisz jaśniutkie, niemal kremowe nitki, a innym razem ciemniejsze, bardziej bursztynowe? Czy to kwestia jakości, składu, czy może sposobu produkcji? Ta pozornie prosta różnica w kolorze surowego makaronu kryje w sobie fascynującą historię i wiele mówi o tym, co jemy. Rozwikłamy tę tajemnicę i zdradzimy, dlaczego kolor makaronu ma znaczenie!

Makaron to Makaron? Niekoniecznie! Co Wpływa na Barwę Surowego Makaronu?

Kolor surowego makaronu nie jest przypadkowy i zależy od kilku kluczowych czynników. Wbrew pozorom, nie zawsze ciemniejszy oznacza gorszy, a jaśniejszy lepszy. Oto główne powody różnic w barwie:

Rodzaj użytej mąki – Królowa Semolina Durum!

Pszenica durum (twarda pszenica): To najważniejszy czynnik! Wysokiej jakości, tradycyjny włoski makaron produkuje się z semoliny (gruboziarnistej mąki) z pszenicy durum. Ziarno pszenicy durum ma naturalnie żółtawy, bursztynowy odcień, a semolina z niej powstająca jest bardziej żółta niż mąka z pszenicy zwyczajnej (miękkiej). Makaron z durum jest twardszy, bardziej sprężysty po ugotowaniu (al dente) i ma charakterystyczną, lekko złocistą barwę.
Pszenica zwyczajna (miękka): Makaron produkowany z mąki z pszenicy zwyczajnej będzie jaśniejszy, niemal biały. Taki makaron często jest mniej sprężysty i szybciej się rozgotowuje.
Sposób mielenia i zawartość otrębów:

Semolina: Grubo zmielona semolina z pszenicy durum zazwyczaj ma intensywniejszy, żółty kolor.
Mąka pełnoziarnista: Makaron pełnoziarnisty, niezależnie od rodzaju pszenicy, będzie znacznie ciemniejszy ze względu na zawartość otrębów i zarodków ziarna. Jego barwa będzie brązowawa.
Proces suszenia makaronu – Tradycja vs. Nowoczesność:

Page: 1 sur 2

SEE MORE..

Share Share Share

Thanks for your SHARES!