Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, kakao, cukry. Wszystko mieszamy.
Dodajemy pokrojone w kosteczkÄ™ zimne masÅ‚o. SkÅ‚adniki siekamy nożem. Po chwili dodajemy żółtka i Å›mietanÄ™ – skÅ‚adniki jeszcze chwile siekamy, a nastÄ™pnie zagniatamy (dÅ‚oniÄ…) na gÅ‚adkie, jednolite ciasto. FormuÅ‚ujemy kulÄ™, dzielimy jÄ… na 2 części (jedna część może być trochÄ™ wiÄ™ksza). MniejszÄ… kulÄ™ odkÅ‚adamy do zamrażalnika, drugÄ… wiÄ™kszÄ… częściÄ… wykÅ‚adamy spód formy (ugniatamy palcami na równy placek, ciasto można podziurkować widelcem). U mnie forma wysmarowana masÅ‚em i wyÅ‚ożona papierem do pieczenia.

Masa serowa: Miękkie masło miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym aż będzie białe i puszyste.Następnie stopniowo dodajemy po 1 jajku cały czas miksując. Wciąż ubijając dodajemy sukcesywnie zmielony twaróg. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i miksujemy do połączenia.
BiaÅ‚ka (które pozostaÅ‚y z ciasta kruchego) ubijamy w oddzielnej misce na sztywnÄ… pianÄ™, dodajemy do masy serowej – należy je delikatnie wmieszać (najlepiej Å‚yżkÄ…).

Brzoskwinie: odsączamy z zalewy, wycieramy ręcznikiem papierem i kroimy na mniejsze kawałki.

Złożenie ciasta: Na ciasto kruche (którym wyłożona jest już blacha) wykładamy masę serową. Na masę serową przekładamy brzoskwinie. Na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach drugą część ciasta (tą z zamrażalnika). Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Pieczemy z obcją góra-dół bez termoobiegu. Mój sernik piekł się ok. 1h. Po upieczeniu sernik pozostawiam jeszcze na jakiś czas w ciepłym, wyłączonym piekarniku, drzwiczki otwieram. W blaszce pozostawiam aż sernik wystygnie.

Sernik po rozkrojeniu