Składniki:

(na ok. 6–8 słoików po 500 ml):

• 2 duże cukinie (ok. 1,5–2 kg)
• 2–3 papryki (czerwona, żółta lub mix)
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 kg pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie: ostra lub wędzona)
• natka pietruszki lub koperek (opcjonalnie)