Przygotowanie:

Cukinię pokrój w kostkę (jeśli duża i z pestkami – usuń je).

Paprykę pokrój w paski lub kostkę.

Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.

Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej, podsmaż cebulę i czosnek.

Dodaj paprykę i smaż przez 5 minut.

Następnie dodaj cukinię i smaż razem kolejne 5–10 minut.

Wrzuć pomidory i koncentrat, dopraw solą, pieprzem, cukrem i papryką.

Duś całość pod przykryciem ok. 20–30 minut, mieszając od czasu do czasu.