Ta metoda przygotowywania nie tylko zachowuje witaminy i składniki odżywcze w żywności, ale nawet zwiększa ich zawartość, szczególnie witaminy C i witamin z grupy B, PP i K. Fermentacja poprawia strawność produktów i ich przyswajanie przez nasz organizm. Zmniejsza zawartość azotanów w warzywach. Częściowo rozkłada pestycydy, które mogą być obecne w roślinach. Tworzy substancje antybiotyczne, które zwalczają drobnoustroje chorobotwórcze. Wzmacnia również skuteczność naszego układu odpornościowego.
Czy możliwe jest przygotowanie domowych słoików z warzywami, które można przechowywać przez rok lub dłużej, bez sterylizacji i mrożenia?
