Każde warzywo można poddać fermentacji mlekowej: oczywiście kapusta i ogórki kiszone, ale także zielona fasolka, marchew, papryka, pomidory, dynia i cukinia, bakłażan, ogórki, rzepa, rzodkiewki, seler i aromatyczne zioła; ale także owoce: melony, jak w Turcji, śliwki, jak w Japonii, wiśnie w Europie Środkowej, jabłka i gruszki… krótko mówiąc, praktycznie wszystkie jadalne rośliny. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie wymaga energii: nie ma potrzeby podgrzewania w celu sterylizacji, nie potrzeba lodówki ani zamrażarki. Potrzebujesz tylko soli i czystego pojemnika.
Konserwy mogą się zepsuć, a jeśli pojawi się toksyna botulinowa, jest to nawet bardzo niebezpieczne, a nawet śmiertelne. Mrożone jedzenie może również stać się niebezpieczne, jeśli zamrażarka się zepsuje i nagle zacznie działać ponownie. Ale fermentacja mlekowa jest absolutnie w 100% bezpieczna! Nie ma ani jednego znanego na świecie przypadku choroby lub śmierci z powodu spożycia fermentowanej żywności. To proste: gdyby fermentacja nie przebiegała prawidłowo lub w ogóle nie zachodziła, żywność przybrałaby dziwny kolor, paskudny wygląd, a przede wszystkim absolutnie odpychający zapach i smak, co oznacza, że żaden człowiek nawet nie pomyślałby o jej zjedzeniu. Nie ma możliwości, aby się pomylić.
Czy możliwe jest przygotowanie domowych słoików z warzywami, które można przechowywać przez rok lub dłużej, bez sterylizacji i mrożenia?
