Mięso peklowane w solance, takie jak szynka, boczek, kassler i inne półsolone polędwiczki wieprzowe, są również fermentowane mlekowo. Fermentacja mlekowa wytwarza również sosy rybne, takie jak nuoc mam, solone anchois, wędzony łosoś (który jest solony przed wędzeniem), kawior, bottarga i śledź.
Czy możliwe jest przygotowanie domowych słoików z warzywami, które można przechowywać przez rok lub dłużej, bez sterylizacji i mrożenia?
