Przetworzone mięso: udowodnione zagrożenie dla naszego zdrowia
Mięso przetworzone, takie jak szynka, kiełbasa czy bekon, zostało sklasyfikowane jako substancja rakotwórcza przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC). Klasyfikacja ta wynika z obecności azotynów i azotanów, stosowanych jako środki konserwujące, które mogą tworzyć związki N-nitrozowe, znane ze swojego potencjału rakotwórczego. Nadmierne spożycie tych mięs wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego.
Mięso czerwone: spożywane z umiarem
Mięso czerwone, w tym wołowina, wieprzowina i jagnięcina, zostało sklasyfikowane przez IARC jako prawdopodobny czynnik rakotwórczy. Badania epidemiologiczne wykazały związek między dużym spożyciem czerwonego mięsa a zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i trzustki. W związku z tym zaleca się ograniczenie ich spożycia do mniej niż 500 gramów tygodniowo.
