Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Ugotuj makaron rigatoni zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zrumieni, rozdrabniając ją łyżką. Wyjmij wołowinę z patelni i odstaw na bok.
Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, a pieczarki miękkie, około 5 minut.
Dodaj posiekany czosnek do patelni i smaż przez kolejną minutę, aż będzie pachnący.
Wlej wino Marsala, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko się zredukuje.
Wymieszaj z gęstą śmietaną i bulionem wołowym, doprowadzając mieszankę do delikatnego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Włóż ugotowaną wołowinę z powrotem na patelnię i wymieszaj ją z sosem.
W dużym naczyniu do pieczenia wymieszaj ugotowane rigatoni z wołowiną i sosem Marsala z grzybami. Dobrze wymieszaj, aby makaron był równomiernie pokryty.
Posyp startą mozzarellą i bułką tartą.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, a bułka tarta będzie złocistobrązowa.
Wyjmij z piekarnika i pozwól mu lekko ostygnąć przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj świeżą pietruszką.
Wariacje i wskazówki
W wersji wegetariańskiej zastąp mieloną wołowinę roślinnym zamiennikiem mięsa lub dodatkowymi grzybami. Możesz również dodać trochę szpinaku lub jarmużu, aby uzyskać więcej zieleniny. Jeśli wolisz pikantniejsze danie, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do sosu. W przypadku wersji bezglutenowej użyj bezglutenowego makaronu i bułki tartej. Eksperymentuj z różnymi serami, takimi jak Gruyère lub Parmezan, aby uzyskać wyjątkowy smak.