W chwili, gdy wyeliminujesz cukier ze swojej diety, twoje ciało zacznie wprowadzać poważne zmiany — niektóre dobre, niektóre trochę trudne na początku. W ciągu pierwszej godziny poziom cukru we krwi zaczyna się stabilizować, gdy twoje ciało przetwarza ostatnią cząsteczkę glukozy z ostatniego posiłku. Insulina zaczyna działać, upewniając się, że pozostały cukier jest albo wykorzystywany jako energia, albo magazynowany. Bez ciągłych skoków cukru unikniesz tych spadków energii, wahań nastroju i szalonych zachcianek, które sprawiają, że sięgasz po więcej słodyczy.
Pod koniec pierwszego dnia twoja wątroba wkracza, aby utrzymać stały poziom cukru we krwi, rozkładając zmagazynowany glikogen na glukozę. Ale jest haczyk — twoje ciało zaczyna zdawać sobie sprawę, że nie otrzymuje tej szybkiej dawki cukru i możesz poczuć odstawienie. Bóle głowy, drażliwość, zmęczenie — to nie jest przyjemne, ale jest tymczasowe. Twojemu mózgowi, który uwielbia cukier, brakuje dopaminy, dlatego możesz czuć się trochę rozdrażniony lub ospały.
Drugiego dnia robi się ciekawie. Ponieważ poziom glukozy spada, organizm zmienia biegi i zaczyna wykorzystywać zgromadzony tłuszcz jako źródło energii — proces ten nazywa się ketozą. Tłuszcz rozkłada się wtedy na ketony, które stają się nowym źródłem paliwa. Niektórzy odczuwają nagły przypływ energii i jasności umysłu, ale inni doświadczają przerażającej „grypy ketogenicznej” — nudności, bólów głowy, zawrotów głowy. Dzieje się tak, ponieważ organizm przystosowuje się do spalania tłuszczu zamiast cukru. Utrzymywanie nawodnienia i przyjmowanie wystarczającej ilości elektrolitów może pomóc złagodzić te objawy.
Wściekła żona pisze notatkę po tym, jak mąż znów wraca późno do domu
Organizm bez cukru – przepis na zdrowie czy recepta na kryzys?
Ricotta and Speck makaron: przepis pierwszego kremu i smacznego pierwszego kursu
„Całoroczne aromaty ziół: Jak błyskawicznie je suszyć w mikrofalówce”
Rogaliki z serem śmietankowym i kiełbasą: przepis, który zadowoli tłumy
Sajgonki: typowy przepis kuchni chińskiej
