Répartissez la portion restante dans deux bols séparés.
Versez le reste de purée de cerises dans ces deux bols pour créer différentes intensités de couleurs.
Réduire le soufflé en purée :
Remuez rapidement le soufflé dans chaque bol pour assurer une répartition uniforme de la couleur. Remarque : l’agar commence à prendre à 40 °C. Si le mélange durcit trop tôt, faites-le chauffer doucement à feu doux en remuant.
Étalez le soufflé :
Versez les trois teintes de crème l’une après l’autre dans un bol profond et superposez-les les unes sur les autres pour créer un effet dégradé.
Cool:
Placer le bol au réfrigérateur jusqu’à ce que le soufflé soit complètement ferme.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 50 minutes | Kcal : 250 kcal par portion | Portions : 6 portions
Les ingrédients à l’honneur
Ingrédients principaux :
Cerises : Apporte une douceur naturelle et une couleur vive. Les cerises fraîches garantissent le meilleur goût.
Lait et lait concentré : Forment une base crémeuse pour le soufflé et équilibrent l’acidité des cerises.
Sucre vanillé : Ajoute une subtile saveur de vanille et rehausse le goût général du dessert.
Agar : L’agar est une alternative végétarienne à la gélatine et permet au soufflé de devenir vraiment ferme tout en conservant une texture légère.
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