Oczyść mięso z błon, oprósz solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Na dobrze rozgrzanej patelni z masłem klarowanym obsmaż polędwicę z każdej strony po ok. 2 minuty (na złoty kolor).
Zmniejsz ogień, dodaj czosnek, tymianek i wlej cydr.
Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.
Dodaj musztardę i – jeśli chcesz – odrobinę miodu. Gotuj dalej, aż sos zgęstnieje i uzyska glazurową konsystencję.
Zdejmij mięso z patelni i odstaw na 5 minut pod przykryciem przed krojeniem.
Podawaj pokrojone w plastry, polane cydrowym sosem.
💡 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakuje podana z puree z selera lub ziemniaków, pieczonymi warzywami lub sałatką z rukolą.
Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo.
Sos cydrowy możesz wykorzystać także do pieczonej kaczki lub wieprzowiny.
Unikaj zbyt długiego smażenia – polędwica najlepiej smakuje medium rare lub medium.
🔄 Warianty:
Z cydrem gruszkowym: uzyskasz delikatniejszy, bardziej owocowy posmak.
Wersja bezalkoholowa: cydr możesz zastąpić sokiem jabłkowym z dodatkiem łyżeczki octu jabłkowego.
Z dodatkiem śmietanki: na końcu dodaj łyżkę śmietanki 30% dla bardziej kremowego sosu.
Z przyprawami korzennymi: dodaj szczyptę cynamonu i goździków – idealne na zimowe wieczory.
❓ FAQ:
Brownies czekoladowe
Szybkie i chrupiące ciasto francuskie w 15 minut
Błogosławieni, którzy mają tę roślinę w domu: są bardzo szczęśliwi, nawet o tym nie wiedząc
Co się dzieje, gdy jesz nasiona chia każdego dnia
Oczyść wątrobę i żyły w zaledwie 3 dni
Truskawkowy Deser Marzeń w 15 Minut – Łatwy Przepis na Pyszne Słodkości
