Witaj w kulinarnym świecie, gdzie tradycja spotyka się z domowym ciepłem. Dziś zapraszam Cię do odkrycia przepisu na klasyczne danie, które rozgrzewa serca i wypełnia dom aromatem – pieczoną wołowinę z ziemniakami i marchewką. To więcej niż tylko posiłek; to podróż do wspomnień o rodzinnych obiadach, prostocie składników i bogactwie smaku, które przetrwały próbę czasu. Przygotuj się na kulinarną przygodę, która nie wymaga wyszukanych umiejętności, a nagradza wyjątkowym doznaniem smakowym.
Składniki:
1 kg wołowiny na pieczeń (antrykot, rostbef lub łopatka)
1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na większe kawałki
500 g marchwi, obranej i pokrojonej w grubsze plasterki lub słupki
2 duże cebule, pokrojone w ósemki
4 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Wyjmij wołowinę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.
Przygotowanie warzyw: W dużej misce wymieszaj ziemniaki, marchew i cebulę z przeciśniętym czosnkiem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby warzywa były równomiernie pokryte olejem i przyprawami.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
W dużym naczyniu żaroodpornym lub na głębokiej blasze do pieczenia umieść przyprawioną wołowinę na środku. Dookoła rozłóż przygotowane warzywa.
Opcjonalnie: Jeśli używasz bulionu, wlej go na dno naczynia. Pomoże to utrzymać wilgoć i stworzyć aromatyczny sos.
Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub szczelnie owiń blachę folią aluminiową. Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut do 1 godziny i 45 minut, w zależności od wielkości mięsa i preferowanego stopnia wysmażenia.
Ostatnie 30 minut pieczenia (lub wcześniej, jeśli warzywa są już miękkie), zdejmij pokrywkę lub folię, aby mięso i warzywa się zarumieniły.
Sprawdź stopień wysmażenia mięsa za pomocą termometru do mięs (dla średnio wysmażonej wołowiny temperatura w środku powinna wynosić około 55-60°C). Jeśli nie masz termometru, nakłuj mięso widelcem – soki powinny być jasnoróżowe.
Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odłóż na deskę do krojenia, przykrywając luźno folią aluminiową. Pozwól mu odpocząć przez około 10-15 minut przed pokrojeniem. Ten krok jest kluczowy, aby soki w mięsie się ustabilizowały, dzięki czemu będzie soczyste.
W międzyczasie warzywa powinny być miękkie i lekko zarumienione.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pokrój wołowinę w plastry w poprzek włókien. Podawaj z upieczonymi ziemniakami i marchewką. Możesz polać całość sosem, który powstał podczas pieczenia. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub ulubionej surówki.
Przechowywanie: Pozostałą pieczoną wołowinę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Upieczone ziemniaki i marchewkę przechowuj oddzielnie lub razem z mięsem w lodówce do 3 dni.
Podgrzewanie: Wołowinę najlepiej podgrzewać na patelni z odrobiną sosu lub w piekarniku w niskiej temperaturze, aby nie wyschła. Warzywa można podgrzewać na patelni, w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
Pico de Gallo
Chcesz mieć pełniejsze hortensje? Wypróbuj ten trik ogrodniczy, aby zapewnić sobie kwitnienie przez wiele lat
Kiedy należy zacząć martwić się nagłym pojawieniem się żył?
Dr Barbara O’Neill ujawnia szokujące sekrety pieprzu cayenne, których publikacja wydaje się nielegalna!
Jak dbać o falangium, roślinę oczyszczającą powietrze w domu
Oryginalna receptura soku Breussa (kuracja Rudolfa Breussa)
