Wstęp
Portulaka, znana również jako “portulaka ogrodowa” lub “portulaka pospolita”, to roślina, którą wielu traktuje jak niechciany chwast, choć jej właściwości zdrowotne są naprawdę imponujące. To jedno z najstarszych znanych ziół o wyjątkowych wartościach odżywczych. Dzięki zawartości kwasów omega-3, witamin, minerałów oraz antyoksydantów, portulaka ma potencjał, aby stać się prawdziwym superżywieniem. Choć rośnie dziko, może być wykorzystywana na wiele kreatywnych sposobów w kuchni. W tym artykule dowiesz się, jak wykorzystać portulakę w swojej diecie, by czerpać pełne korzyści zdrowotne.
Składniki:
1 pęczek świeżej portulaki
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 pomidor
1 łyżka oliwy z oliwek
Sok z połowy cytryny
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: kilka orzechów włoskich lub migdałów dla chrupkości
Instrukcje:
Przygotowanie portulaki – Umyj dokładnie liście portulaki, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Możesz je krótko obgotować, jeśli preferujesz łagodniejszy smak, ale również surowa portulaka jest doskonała.
Krojenie warzyw – Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a pomidora pokrój w kostkę.
Smażenie składników – Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i lekko szklista.
Dodawanie portulaki – Do patelni dodaj portulakę i pomidora, mieszaj, aż portulaka zwiędnie. Jeśli chcesz dodać orzechy, teraz jest idealny moment, by je wrzucić do mieszanki.
Doprawianie – Całość skrop sokiem z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj na ciepło lub jako chłodną sałatkę.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Portulakę możesz podać jako dodatek do sałatek, kanapek lub nawet jako główną bazę do lekki posiłków.
Jeśli przygotujesz większą ilość, przechowuj ją w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Portulaka najlepiej smakuje świeża, ale w połączeniu z innymi składnikami jej smak pozostaje świeży nawet po kilku godzinach.
Doskonale komponuje się z daniami z ryb, mięsa czy też jako dodatek do past.
Warianty:
