Tort anielski, znany ze swojej lekkiej jak chmurka tekstury i delikatnego smaku, jest prawdziwym klasykiem. Ten przepis wznosi go na nowy poziom, zapewniając niezrównaną miękkość i wilgotność, która dosłownie rozpływa się w ustach. Sekretem jest staranne połączenie składników i precyzyjne wykonanie, które razem tworzą deser idealny na każdą okazję. Przygotuj się na doświadczenie tortu anielskiego w zupełnie nowej odsłonie!
Składniki:
1 ½ szklanki (180 g) przesianej mąki tortowej
1 ¾ szklanki (350 g) drobnego cukru kryształu
12 dużych białek jaj (w temperaturze pokojowej)
1 ½ łyżeczki ekstraktu z czystego migdału
1 łyżeczka ekstraktu z czystego wanilii
¼ łyżeczki soli drobnoziarnistej
1 ½ łyżeczki kremu z kamienia winnego
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nie smaruj formy do tortu anielskiego o średnicy 25 cm (10 cali).
Przesianie suchych składników: W dużej misce przesiej razem mąkę tortową i ¾ szklanki (150 g) cukru trzy razy. To kluczowe dla uzyskania lekkiej tekstury. Odstaw na bok.
Ubicie białek: W czystej, suchej misie miksera ubij białka z solą i kremem z kamienia winnego na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty.
Dodawanie cukru: Stopniowo dodawaj pozostałą 1 szklankę (200 g) cukru, łyżka po łyżce, ciągle ubijając na średniej prędkości, aż białka staną się błyszczące i sztywne, tworząc lśniące szczyty. Uważaj, aby nie przebić białek.
Dodawanie ekstraktów: Wmieszaj delikatnie ekstrakt z migdałów i wanilii.
Łączenie suchych i mokrych składników: Stopniowo, w trzech partiach, wsypuj przesianą mieszankę mąki do ubitych białek, delikatnie mieszając szpatułką za każdym razem, aż do całkowitego połączenia. Staraj się nie utracić objętości białek.
Pieczenie: Delikatnie przelej ciasto do niesmarowanej formy do tortu anielskiego. Wyrównaj wierzch. Piecz przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie lekko złoty, a włożony patyczek wyjdzie czysty.
Chłodzenie do góry dnem: Natychmiast po wyjęciu z piekarnika odwróć formę do góry dnem na szyjce butelki lub specjalnym stojaku. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia (co najmniej 1-2 godziny) w tej pozycji. Zapobiegnie to opadnięciu tortu.
Wyjmowanie z formy: Aby wyjąć tort, przejedź cienkim nożem lub szpatułką wzdłuż brzegów formy i wokół środkowego komina. Delikatnie wyjmij tort.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Tort anielski doskonale smakuje podawany z świeżymi owocami (takimi jak truskawki, maliny, borówki), lekką bitą śmietaną, sosem owocowym lub posypany cukrem pudrem. Możesz również podać go z lodami lub sorbetem.
Przechowywanie: Pozostały tort anielski przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do tygodnia. Można go również zamrozić na okres do 2 miesięcy; przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej.
Różnice:
