Dodatek soku z cytryny: Niektórzy dodają łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny do białek, co pomaga w ich ubiciu i stabilizuje pianę.
Infuzowany cukier: Aby dodać subtelny aromat, cukier można wcześniej infuzować skórką cytryny lub pomarańczy. Wystarczy umieścić skórkę z cukrem w szczelnym pojemniku na kilka godzin lub na noc, a następnie usunąć skórkę przed użyciem.
Mąka orzechowa: Dla bogatszego smaku i nieco gęstszej tekstury, część mąki tortowej (około ¼ szklanki) można zastąpić drobno zmieloną mąką migdałową.
Często zadawane pytania:

Dlaczego mój tort anielski opadł? Najczęstszymi przyczynami opadnięcia tortu anielskiego są: niedokładne ubicie białek (nie były wystarczająco sztywne), zbyt gwałtowne mieszanie suchych składników, otwieranie piekarnika podczas pieczenia lub niewystudzenie tortu do góry dnem.
Czy mogę użyć zwykłej mąki, jeśli nie mam mąki tortowej? Mąka tortowa ma niższą zawartość glutenu, co przyczynia się do delikatnej tekstury tortu anielskiego. Jeśli musisz użyć zwykłej mąki pszennej, zastąp ją w proporcji 1:1, ale odejmij 2 łyżki mąki na każdą szklankę i dodaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej. To pomoże zmniejszyć zawartość glutenu.
Czy muszę używać formy do tortu anielskiego? Forma do tortu anielskiego z kominem pośrodku jest specjalnie zaprojektowana, aby umożliwić równomierne pieczenie i wspierać ciasto podczas chłodzenia do góry dnem. Użycie innej formy może wpłynąć na teksturę i wysokość tortu.
Smacznego!