To danie to celebracja wyrafinowanych smak贸w i luksusowych sk艂adnik贸w. Delikatny filet mignon, otulony aromatycznym mas艂em czosnkowym, idealnie komponuje si臋 z kremowym, truflowym puree ziemniaczanym. To propozycja, kt贸ra zachwyci nawet najbardziej wymagaj膮ce podniebienia, idealna na specjalne okazje lub wykwintny domowy posi艂ek.
Sk艂adniki:
Na Filet Mignon:
2 steki z pol臋dwicy wo艂owej (filet mignon), o grubo艣ci oko艂o 2-3 cm
4 艂y偶ki niesolonego mas艂a, w temperaturze pokojowej
3 z膮bki czosnku, drobno posiekane
2 ga艂膮zki 艣wie偶ego tymianku, listki oderwane
S贸l morska i 艣wie偶o mielony czarny pieprz do smaku
2 艂y偶ki oliwy z oliwek lub oleju ro艣linnego
Na Truflowe Puree Ziemniaczane:
500 g ziemniak贸w typu C (m膮czystych), obranych i pokrojonych na mniejsze kawa艂ki
150 ml gor膮cego mleka
50 g niesolonego mas艂a
1-2 艂y偶eczki oleju truflowego (w zale偶no艣ci od preferencji intensywno艣ci smaku)
Szczypta 艣wie偶o startej ga艂ki muszkato艂owej
S贸l i 艣wie偶o mielony bia艂y pieprz do smaku
Opcjonalnie: 艣wie偶o starty parmezan do dekoracji
Wskaz贸wki:
Przygotowanie mi臋sa: Wyjmij steki z lod贸wki co najmniej 30 minut przed sma偶eniem, aby osi膮gn臋艂y temperatur臋 pokojow膮. Osusz je dok艂adnie papierowym r臋cznikiem.
Przygotowanie mas艂a czosnkowego: W ma艂ej miseczce wymieszaj mi臋kkie mas艂o z posiekanym czosnkiem i listkami tymianku. Dopraw sol膮 i pieprzem do smaku. Odstaw na bok.
Gotowanie ziemniak贸w: W du偶ym garnku umie艣膰 pokrojone ziemniaki i zalej zimn膮, osolon膮 wod膮. Doprowad藕 do wrzenia i gotuj, a偶 ziemniaki b臋d膮 mi臋kkie i 艂atwo b臋dzie mo偶na wbi膰 w nie widelec (oko艂o 15-20 minut).
Sma偶enie stek贸w: Na du偶ej, ci臋偶kiej patelni rozgrzej oliw臋 z oliwek lub olej ro艣linny na 艣rednio-wysokim ogniu, a偶 b臋dzie lekko dymi膰.
Sma偶enie stek贸w (ci膮g dalszy): Dopraw steki z obu stron sol膮 i pieprzem. Umie艣膰 je na rozgrzanej patelni i sma偶 przez 3-4 minuty z ka偶dej strony dla 艣rednio wysma偶onego (medium) stopnia wysma偶enia. Czas sma偶enia dostosuj do preferowanego stopnia wysma偶enia.
Odpoczynek mi臋sa: Po usma偶eniu, po艂贸偶 na ka偶dym steku porcj臋 przygotowanego mas艂a czosnkowego. Przykryj lu藕no foli膮 aluminiow膮 i odstaw na 5-10 minut, aby soki w mi臋sie si臋 rozp艂yn臋艂y, co zapewni jego soczysto艣膰.
Przygotowanie puree: Odced藕 ugotowane ziemniaki i prze艂贸偶 je z powrotem do gor膮cego garnka. Odstaw na chwil臋, aby odparowa艂 nadmiar wody.
Przygotowanie puree (ci膮g dalszy): Rozgnie膰 ziemniaki t艂uczkiem do ziemniak贸w na g艂adk膮 mas臋. Dodaj gor膮ce mleko i mas艂o, mieszaj膮c, a偶 uzyskasz kremow膮 konsystencj臋.
Doprawianie puree: Wmieszaj olej truflowy, ga艂k臋 muszkato艂ow膮, s贸l i bia艂y pieprz do smaku. Je艣li lubisz, mo偶esz doda膰 odrobin臋 艣wie偶o startego parmezanu dla wzbogacenia smaku.
Wskaz贸wki dotycz膮ce serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Filet mignon z mas艂em czosnkowym serwuj na ciep艂ych talerzach obok truflowego puree ziemniaczanego. Mo偶esz udekorowa膰 艣wie偶ymi zio艂ami, takimi jak natka pietruszki lub dodatkow膮 ga艂膮zk膮 tymianku. Doskonale komponuje si臋 z lekk膮 sa艂atk膮 lub grillowanymi warzywami.
Przechowywanie: Niewykorzystane steki przechowuj w szczelnie zamkni臋tym pojemniku w lod贸wce do 3 dni. Puree ziemniaczane r贸wnie偶 przechowuj w lod贸wce do 2 dni.
Podgrzewanie: Steki najlepiej podgrzewa膰 na patelni na ma艂ym ogniu lub w piekarniku w niskiej temperaturze, aby unikn膮膰 przesuszenia. Puree mo偶na podgrza膰 w rondelku na ma艂ym ogniu, dodaj膮c w razie potrzeby odrobin臋 mleka, aby przywr贸ci膰 kremow膮 konsystencj臋.
R贸偶nice:
Olej truflowy: W tym przepisie u偶ywamy oleju truflowego dla subtelnego, ale wyra藕nego aromatu trufli w puree. Mo偶na u偶y膰 bia艂ego lub czarnego oleju truflowego, w zale偶no艣ci od preferencji. Niekt贸rzy kucharze decyduj膮 si臋 na dodanie drobno startej 艣wie偶ej trufli na sam koniec dla jeszcze intensywniejszego smaku, co jest bardziej luksusow膮 opcj膮.
Czosnek: Zamiast 艣wie偶o posiekanego czosnku w ma艣le, mo偶na u偶y膰 granulowanego czosnku dla 艂agodniejszego smaku. Mo偶na r贸wnie偶 doda膰 odrobin臋 posiekanej szalotki dla dodatkowej g艂臋bi smaku.
Ziemniaki: Mo偶na eksperymentowa膰 z r贸偶nymi rodzajami ziemniak贸w, cho膰 m膮czyste odmiany (typu C) s膮 idealne do uzyskania g艂adkiego i kremowego puree. Dodanie pieczonego czosnku do gotuj膮cych si臋 ziemniak贸w przed ich zmiksowaniem to kolejna wariacja smakowa.
Cz臋sto zadawane pytania:
Suszone pomidory w oleju: przepis z poradami i trikami, jak przygotowa膰 je w domu
Pieczone ziemniaki z czosnkiem i mas艂em
Niezwyk艂e po艂膮czenie smak贸w: Orchidee w ma艂ych porcjach z nut膮 jab艂ka!
Go艂膮bki w ten spos贸b s膮 niesamowicie pyszne! 艁atwy i pyszny przepis na kapust臋!
Ten tre艣ciwy posi艂ek zawsze trafia w gusta! 5 gwiazdek!
Oto przepis na super szybkie paluszki do pizzy, kt贸re przygotujesz w kilka minut i masz gwarancj臋, 偶e nie zostanie im nic!
