To danie to celebracja wyrafinowanych smaków i luksusowych składników. Delikatny filet mignon, otulony aromatycznym masłem czosnkowym, idealnie komponuje się z kremowym, truflowym puree ziemniaczanym. To propozycja, która zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia, idealna na specjalne okazje lub wykwintny domowy posiłek.
Składniki:
Na Filet Mignon:
2 steki z polędwicy wołowej (filet mignon), o grubości około 2-3 cm
4 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 gałązki świeżego tymianku, listki oderwane
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
Na Truflowe Puree Ziemniaczane:
500 g ziemniaków typu C (mączystych), obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki
150 ml gorącego mleka
50 g niesolonego masła
1-2 łyżeczki oleju truflowego (w zależności od preferencji intensywności smaku)
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Sól i świeżo mielony biały pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeżo starty parmezan do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Wyjmij steki z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem.
Przygotowanie masła czosnkowego: W małej miseczce wymieszaj miękkie masło z posiekanym czosnkiem i listkami tymianku. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw na bok.
Gotowanie ziemniaków: W dużym garnku umieść pokrojone ziemniaki i zalej zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie i łatwo będzie można wbić w nie widelec (około 15-20 minut).
Smażenie steków: Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub olej roślinny na średnio-wysokim ogniu, aż będzie lekko dymić.
Smażenie steków (ciąg dalszy): Dopraw steki z obu stron solą i pieprzem. Umieść je na rozgrzanej patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony dla średnio wysmażonego (medium) stopnia wysmażenia. Czas smażenia dostosuj do preferowanego stopnia wysmażenia.
Odpoczynek mięsa: Po usmażeniu, połóż na każdym steku porcję przygotowanego masła czosnkowego. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut, aby soki w mięsie się rozpłynęły, co zapewni jego soczystość.
Przygotowanie puree: Odcedź ugotowane ziemniaki i przełóż je z powrotem do gorącego garnka. Odstaw na chwilę, aby odparował nadmiar wody.
Przygotowanie puree (ciąg dalszy): Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę. Dodaj gorące mleko i masło, mieszając, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Doprawianie puree: Wmieszaj olej truflowy, gałkę muszkatołową, sól i biały pieprz do smaku. Jeśli lubisz, możesz dodać odrobinę świeżo startego parmezanu dla wzbogacenia smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Filet mignon z masłem czosnkowym serwuj na ciepłych talerzach obok truflowego puree ziemniaczanego. Możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub dodatkową gałązką tymianku. Doskonale komponuje się z lekką sałatką lub grillowanymi warzywami.
Przechowywanie: Niewykorzystane steki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Puree ziemniaczane również przechowuj w lodówce do 2 dni.
Podgrzewanie: Steki najlepiej podgrzewać na patelni na małym ogniu lub w piekarniku w niskiej temperaturze, aby uniknąć przesuszenia. Puree można podgrzać w rondelku na małym ogniu, dodając w razie potrzeby odrobinę mleka, aby przywrócić kremową konsystencję.
Różnice:
Olej truflowy: W tym przepisie używamy oleju truflowego dla subtelnego, ale wyraźnego aromatu trufli w puree. Można użyć białego lub czarnego oleju truflowego, w zależności od preferencji. Niektórzy kucharze decydują się na dodanie drobno startej świeżej trufli na sam koniec dla jeszcze intensywniejszego smaku, co jest bardziej luksusową opcją.
Czosnek: Zamiast świeżo posiekanego czosnku w maśle, można użyć granulowanego czosnku dla łagodniejszego smaku. Można również dodać odrobinę posiekanej szalotki dla dodatkowej głębi smaku.
Ziemniaki: Można eksperymentować z różnymi rodzajami ziemniaków, choć mączyste odmiany (typu C) są idealne do uzyskania gładkiego i kremowego puree. Dodanie pieczonego czosnku do gotujących się ziemniaków przed ich zmiksowaniem to kolejna wariacja smakowa.
Często zadawane pytania:
Uniwersalny sos pomidorowy do zimowego makaronu: gotuję go często, bo szybko go pochłaniają. Ten sos jest bardzo smaczny i aromatyczny!
Zupa z krabów i krewetek z owocami morza
Babcine ciasto waniliowe z budyniem – niezawodny przepis na domowy wypiek
Dlaczego wokół jajek ugotowanych na twardo pojawia się zielona obwódka?
Przepis na sok przeciwzapalny
Moja teściowa twierdziła, że moja córka nie jest córką mojego męża. Chciałam udowodnić jej, że się myli, ale odkryłam coś gorszego.
