Odkryj bogactwo smaków z tym przepisem na marokański tadżin z morelami i migdałami z kurczakiem. To aromatyczne danie łączy w sobie słodycz suszonych moreli, chrupkość prażonych migdałów i delikatność kurczaka, a wszystko to doprawione egzotycznymi przyprawami, które przeniosą Twoje kubki smakowe wprost do Maroka. Ten tadżin jest nie tylko pyszny, ale także stosunkowo prosty w przygotowaniu, co czyni go idealnym wyborem zarówno na uroczysty obiad, jak i na aromatyczny posiłek w środku tygodnia.
Składniki:
2 udka kurczaka (około 500g), ze skórą i kośćmi
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
1/4 szklanki suszonych moreli, pokrojonych na połówki
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
1/4 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
1 łyżka świeżej posiekanej kolendry
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatkowo: kuskus lub pieczywo do podania
Wskazówki:
Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
W dużym rondlu lub tradycyjnym tadżinie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor (około 5-7 minut z każdej strony). Wyjmij kurczaka z rondla i odłóż na bok.
Na tym samym rondlu podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i cynamon. Smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Jeśli używasz szafranu, rozpuść go w odrobinie ciepłej wody i dodaj do rondla.
Dodaj pokrojone morele i bulion z kurczaka (lub wodę) do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
Włóż z powrotem kurczaka do rondla. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 25-30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj prażone płatki migdałów i świeżą kolendrę. Gotuj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.
Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj gorący tadżin z puszystym kuskusem lub świeżym pieczywem, które doskonale wchłonie aromatyczny sos.
Możesz udekorować dodatkową porcją świeżej kolendry i prażonych migdałów przed podaniem.
Pozostały tadżin przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Możesz również zamrozić ugotowany tadżin. Przed podaniem rozmroź go w lodówce, a następnie dokładnie podgrzej na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
Warzywa: Możesz dodać inne warzywa do tadżinu, takie jak marchewka, dynia piżmowa lub ziemniaki, aby wzbogacić danie. Dodaj je na etapie duszenia cebuli, aby miały czas zmięknąć.
Inne suszone owoce: Zamiast moreli możesz użyć innych suszonych owoców, takich jak daktyle lub śliwki, aby uzyskać nieco inny profil smakowy.
Te wolno gotowane kawałki kiełbasy jabłkowej
Usunie to nadmiar wody z organizmu i pomoże Ci schudnąć
Poczuj energię każdego dnia – magia soku z selera rano
Kokosowe Roladki z Dwiema Kremami – Pyszna przyjemność, która zachwyca każde podniebienie
Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z pieczonymi ziemniakami
Liście laurowe, goździki i rozmaryn: gdybym tylko wiedział to wcześniej
