Panko to japońska panierka w postaci płatków, używana głównie do przygotowania smażonych krewetek, a także mięs i warzyw. W przeciwieństwie do tradycyjnej bułki tartej czy tempury, panko jest wyjątkowo chrupiące i pochłania bardzo mało oleju, dzięki czemu potrawy są lekkie i delikatne.
Przygotowanie panko w domu jest bardzo proste dzięki wskazówkom naszego Michele Ghedini. Wystarczy pokroić biały chleb na tosty w kostkę, rozkruszyć go w malakserze i następnie wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 100 °C przez około 30 minut. Po wyjęciu i całkowitym ostudzeniu możesz przechowywać panko w szczelnie zamykanym słoiczku lub zmiksować ponownie, aby uzyskać drobniejszą konsystencję, odpowiednią do niektórych gratin i panierowania.
Chleb na tosty, najlepiej bez skórki, w gorącym oleju pęcznieje i zatrzymuje powietrze, co pozwala „odprowadzać” tłuszcz. Dzięki temu potrawy są lekkie i mało tłuste. Panko możesz używać w różnych przepisach, od klasycznych kotletów drobiowych i pieczonych papryczek po orientalne potrawy, takie jak katsudon, pulpety z ośmiornicy czy krewetki.
Składniki:
Leniwe pierogi z masłem i bułką tartą
Twoja zamrażarka nie będzie już pokryta lodem: ta sztuczka pomogła mi od razu
Wolnowarowe Krewetki w 3 Składnikach: Najprostszy Przepis na Mistrzowskie Danie z Owoców Morza
Szybki Dżem Morelowy w kilka Minut: Przepis na Smaczny i Trwały Przysmak Bez Lodziarki
Nie wyrzucaj już przeterminowanych jogurtów
Fiołki afrykańskie: Sekrety uprawy kwiatów, które kwitną cały rok
