Ciasto Pleśniak | March 14, 2025

Pleśniak, znany również jako „skubaniec”, to tradycyjne polskie ciasto, które zachwyca swoją warstwową strukturą i kontrastem smaków. Kruche ciasto, dżem z czarnej porzeczki i beza tworzą harmonijną całość, która idealnie pasuje do popołudniowej kawy czy świątecznego stołu. W mojej wersji postawiłam na odrobinę nowoczesności, dodając prażone orzechy włoskie, które nadają ciastu chrupkości i intensywniejszego aromatu.

Składniki

Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki kakao
Wypełnienie:
400 g dżemu z czarnej porzeczki (lub innego kwaskowatego dżemu)
100g posiekanych orzechów włoskich
Beza:
4 białka
200 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Wskazówki

Ciasto: Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól wymieszaj. Dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej dodaj kakao i zagnieć. Owiń obie części folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach połowę jasnego ciasta na dno blachy. Rozsmaruj dżem, posyp orzechami, a następnie zetrzyj ciemne ciasto.
Beza: Ubij białka z sokiem z cytryny na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Wyłóż bezę na starte ciemne ciasto.
Pieczenie: Piecz ciasto przez około 40-45 minut, aż beza się zarumieni. Ostudź przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Pleśniak najlepiej smakuje schłodzony.
Można go przechowywać w lodówce do 3 dni.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Różnice

Page: 1 sur 2

SEE MORE..

Share Share Share

Thanks for your SHARES!